Трохи про вишуканий блюді жульен з грибами


Деякі сприймають це як святкову закуску, у кого-то він асоціюється з поїздом, так як французьке блюдо можна покуштувати в вагоні-ресторані. Воно зігріває, насичує, піднімає настрій. Особливо добре подавати це блюдо гостям вогким осіннім вечором. Жульєн з грибів подається в акуратній мініатюрної чашечці на підносі. Він має приємний аромат, а його теплота добре діє на організм. Незважаючи на невелику порцію, в поєднанні з хлібом прекрасно насичує жульен, рецепт якого давно хотілося б дізнатися. І того, хто це зробить, чекає приємний сюрприз. Блюдо готується дуже просто, а продукти використовуються найдоступніші, незважаючи на тонкий смак.

Як приготувати жульєн з грибами, загальні правила для приготування французького блюда "жульєн з грибами"

Перш за все, знадобляться гриби в будь-якому вигляді: свіжі, заморожені, сушені або консервовані. Але перед приготуванням обробляються вони по-різному. Консервовані відкинути на друшляк і прополоскати, заморожені - розморозити гарячою водою, сушені - замочити в холодній воді і тримати, поки вони не набухнуть. Гриби нарізати соломкою тонший, втім, як і цибуля, і курку (її теж постаратися нарізати невеликими скибочками). Для такої страви, як жульєн з грибами, обов'язково готується соус, заснований на майонезі або сметані з додаванням яйця.Він повинен бути досить жирним. Готувати жульєн і подавати треба в одній і тій же посуді - кокотницах, але якщо таких немає, можна зробити французьке частування в маленьких горщиках з глини. Тоді воно стане чимось схоже на національні "горщики".

Як зробити сметанний соус?

Можна це зробити в мультиварці або в звичайній каструлі на плиті. Покласти столову ложку пшеничного, звичайної борошна і трохи обсмажити. Покласти до борошна сметану і перемішати ретельно. Ще можна додати трохи мускатного горіха, але не обов'язково. І, звичайно ж, трохи посолити. Після загустіння маси додати ложку гарячої води. В результаті соус повинен за густотою вийти такий же, як і звичайна сметана. Після того, як він досягне необхідної густоти, потрібно закип'ятити його, і перекласти в тару, яка має кришку (щоб суха скоринка зверху не утворилася, поки він буде стояти, чекати жульен). Традиційно вишукане французьке блюдо готувалося в мікрохвильовій печі. Але при бажанні його можна нічим не гірше зробити в мультиварці на програмі "випічка" або в мікрохвильовій печі. Зручна для приготування в усіх відношеннях гаряча закуска.

Жульєн з грибами: рецепт класичний

Треба закупити такі інгредієнти перед тим, як приготувати жульєн:
  • півкілограма курячого філе,
  • півкілограма грибів (виручать шампіньйони),
  • четвертину твердого сиру,
  • пару цибулин,
  • півбаночки сметани або майонезу,
  • масло за смаком, трохи сиру, сіль спеції
Курку трохи обсмажити на сковороді або надати затвердіння в мікрохвильовці і нарізати невеликими скибочками, цибулю теж нарізати тонко. Обсмажити його. У сковороду до цибулі додати курку і також нарізані гриби.Форми (кокотніци, горщики) для вмісту змастити маслом. Викласти інгредієнти, полити сметанним або майонезним соусом, зверху покласти тертий сир. Поставити в духовку і вийняти, коли з'явиться золотава скоринка з боків. А якщо, наприклад, готувати жульєн з грибами набридне, і захочеться трохи видозмінити страва?

Рецепт жульєну альтернативного

Всього лише додати креветки, розпарені, обов'язково, і мідії при бажанні, ось і рецепт, як готувати жульєн з морепродуктами. Ось так, за двадцять хвилин можна зробити вишукане частування на обід для себе або для гостей, спеціально приурочивши його до якогось нагоди.