Ароматний суп гороховий з копченостями


Серед великої різноманітності супів успіхом користується і суп з гороху. Щоб поліпшити аромат і смак горохового супу, його варять з копченостями. Класичне сочетаніе- це гороховий суп з копченими свинячими реберцями. Щоб його приготувати, потрібно витратити зовсім небагато часу, продукти знадобляться теж абсолютно прості, а суп гороховий з копченостями виходить наваристим і дуже смачним.

Суп гороховий з копченостями: рецепт приготування

Отже, як приготувати гороховий суп з копченостями. Спочатку варимо реберця, оскільки вони продаються готовими до вживання, то варити їх довго не треба. Досить, щоб вони покипів на повільному вогні півгодини.

Горох промиваємо доти, поки вода не стане прозорою, і ставимо варитися до м'якості в окремій каструлі. Самі в цей час нарізаємо картоплю, виймаємо з каструлі ребра і кладемо замість них картоплю і горох.

Поки все вариться, робимо заправку для супу: нарізаємо дрібно цибулю, злегка обсмажуємо його на рослинному маслі, додаємо натерту на крупній тертці моркву, обсмажуємо на повільному вогні до золотистого кольору, в кінці додаємо ст. ложку томатної пасти.

З реберець зрізаємо м'ясо, ріжемо його на невеликі шматочки і кладемо їх в суп. Туди ж відправляємо заправку зі сковороди, сіль перець, лавровий лист, зелень і доварювали суп протягом декількох хвилин.У тарілку з супом добре покласти зелень і маленькі сухарики з білого хліба.

Гороховий суп з копченостями: рецепт оригінальний

А ось рецепт горохового супу оригінального з копченими реберцями і гороховими фрикадельками. Він відрізняється від звичайного горохового супу видом і смаком і сподобається дітям і дорослим. Необхідно мати наступні продукти:

  • горох - 200 г;
  • ребра свинячі копчені - 500 г;
  • морква - 1 шт. ;
  • борошно - 2 ст. л. ;
  • часник -1 зубок;
  • картопля - 5 шт. ;
  • селера черешки - 2 шт. ;
  • спеції (сіль, лавровий лист, чорний мелений перець).

Спочатку замочимо горох на 3-4 години. Потім приготуємо овочі: помиємо, почистимо і поріжемо. Половинку моркви залишимо для фрикадельок.

Тепер ставимо на вогонь каструлю з 2-ма літрами води, кладемо туди реберця. Нехай поваритися 1 годину, потім ми їх витягнемо, знімемо м'ясо і дрібно нарізаємо. У каструлю додамо нарізані овочі і приготовані спеції, а також шматочки м'яса і варимо суп, поки не стане м'яким картопля.

Тепер приготуємо фрикадельки. Для цього нам потрібно зварити горохове пюре. Заливаємо замочений горох водою з розрахунку 1: 2 і варимо до готовності.

Розминаємо товкачем, додаємо сіль перець, подрібнений часник і борошно. Мокрими руками ліпимо фрикадельки у вигляді діжок, які потім обсмажуємо в гарячому рослинному маслі до золотистого кольору. Залишилося розлити суп в тарілки, в кожну покласти фрикадельки і посипати зеленню.

Суп гороховий з копченостями і грибами

І останній рецепт дуже смачного ароматного горохового супу з копченостями і грибами. Підготуємо на кухні такі продукти:

  • 500 г копчених свинячих реберець;
  • 150 г гороху;
  • 150 г копченого бекону;
  • 150 мковбасок мисливських;
  • 30 г сухих грибів;
  • 3 картоплі;
  • 1 черешок селери;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Для початку замочимо в гарячій воді гриби. Реберця і горох покладемо в каструлю з водою. Варимо після закипання 1 година на слабкому вогні. Поки вариться горох, ми нарізаємо кубиками бекон і копчені ковбаски, очистимо й наріжемо кубиками картоплю, селеру, цибулю і моркву.

Наступним кроком дістанемо сварилися реберця, знімемо з них і дрібно поріжемо м'ясо. Гриби ретельно промиємо, поріжемо і разом з водою, в якій вони омачівалісь, відправимо в суп. (Не забудьте тільки профільтрувати воду через марлю, тому що там може бути пісок.) Туди ж покладемо все нарізані нами копченості та картопля, залишимо 20 хвилин покипіти.

В цей час підсмажити на олії цибулю, моркву і селеру до красивого світло-золотистого кольору і заправимо суп. Кілька хвилин потримаємо його на слабкому вогні. Все, можемо подавати на стіл. Такий суп гороховий з копченостями вже точно не залишить байдужим нікого!