Аджика з буряка

Зміст:
  • Рецепт бурякової аджики

Приготування їжі - процес творчий, а значить час від часу нам хочеться випробувати нові смакові поєднання і кулінарні прийоми. Безумовно, не всі вони бувають вдалими, але аджика з буряка якраз те приємний виняток з правил, до якого ви будете повертатися знову і знову. Нехай не бентежить, що від класичного складу тут залишився в основному перець, така овочева закуска буде доречна і на столі, і в якості приправи.

Звичайно, в класичному рецепті ніякої буряка не було, але якщо брати першоджерело, то можна побачити, що помідори в ній теж не зустрічалися. А зараз це другий за значимістю компонент. Так що не будемо боятися спробувати новий смак!

Буряк завжди вважалася овочем краси. У ній багато вітамінів, йод, вона покращує колір обличчя і перешкоджає виникненню набряків. До того ж цей овоч доступний в будь-який час року і при цьому не втрачає своїх корисних властивостей навіть при термічній обробці.

Якщо ви любите буряк, приготуйте достатню кількість аджики, адже її можна використовувати і в звичних стравах. Легка закуска на столі, приправа до риби або м'яса, заправка в борщ або інші супи - аджика з буряка не тільки буде доречна, але і дозволить вам заощадити час приготування обіду або вечері.

Рецепт бурякової аджики

Інгредієнти

  • Буряк - 1, 5 кг + -
  • Болгарський перець - 1 кг + -
  • Помідори - 1 кг + -
  • Морква - 0, 5 кг + -
  • Червоний гіркий перець - 1-2 шт + -
  • Часник - 1 головка + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Чорний перець - за смаком + - Рослинна олія - ​​4 ст.л. + -
  • Цукор-пісок білий - 1 ст. л. + -
  • Оцет 9% - 4 ст. л. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Як приготувати смачну аджику з буряка

Звичайно ж, лідирувати в смаку тут буде буряк , тому вибираємо її особливо уважно. Пам'ятаємо, що вона буває різних сортів, так що точна кількість спецій доведеться визначати за смаком.

Буряк миємо й верхній шар шкірки видаляємо овощечисткой. Зрізаємо тонку частину овоча і місце біля листя. Розрізаємо на довільні шматки.
  1. Аналогічно чистимо і нарізаємо моркву.
  2. Болгарський перець промиваємо. Видаляємо плодоніжки, насіння і білі прожилки всередині. Сорт перцю не так важливий, а ось колір може надати додатковий відтінок готового блюда.
  3. Помідори миємо і при необхідності бланшируємо. Помідори з тонкою шкіркою можна використовувати відразу, а якщо є ймовірність, що вона буде заважати в готовій страві, просто зробіть на ній надріз, а потім опустіть овоч в окріп на 30 секунд. Шкірочка легко буде зніматися. Не забуваємо видалити залишки жорсткого живця.
  4. Все овочі подрібнюємо блендером або за допомогою кухонного комбайна. Смак вийде багатшими, якщо залишити в текстурі невеликі шматочки, але тут вже кожен вирішує сам.
  5. До суміші овочів додаємо сіль, чорний мелений перець, цукор і рослинне масло. Пам'ятаємо, що буряк, як і морква можуть мати виражений солодкуватий присмак, так що може знадобиться більше солі.
  6. Переливаємо все в каструлю з товстим дном, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і залишаємо на 1 годину. Періодично помішувати.
  7. Поки готуються овочі, стерилізуємо банки.Для цього 10 хвилин прогріваємо їх в добре нагрітій духовці або мікрохвильовій печі. В останньому випадку в кожну банку налийте трохи води. Якщо ні того, ні іншого немає - нічого страшного. У каструлі відповідного розміру кип'ятимо невелику кількість води. Ставимо банки на водяну баню шийкою вниз до утворення конденсату. І не забуваємо прокип'ятити кришки.
  8. Банки залишаємо остуджувати на чистий рушник, а в цей час займемося гостротою.
  9. Часник очищаємо від грубої шкурки, перець промиваємо під проточною водою і розрізаємо. Пам'ятаємо, що саме гостре в пекучому перці - це насіння. Якщо нам не потрібна аджика "вогник", їх необхідно видалити.
  10. Як можна дрібніше нарізаємо часник і перець. Якщо обсяг дозволяє, це також можна зробити за допомогою блендера.
  11. Часник, перець і оцет додаємо до інших овочів, перемішуємо і даємо покипіти ще півгодини.
  12. Знімаємо з плити, пробуємо на сіль, солодкість і пекучість. При необхідності вирівнюємо.
  13. Акуратно розливаємо аджику з буряка по банкам до самого верху. Відразу закочує їх і ставимо остигати в тепле місце. Залежно від розміру банок це може зайняти від декількох годин до цілої ночі.
  14. Таку аджику не обов'язково зберігати в холодильнику, а залишатися свіжою вона буде дуже довго.
Тепер аджика з буряка готова! Пробувати її можна відразу після охолодження, але краще, якщо вона постоїть закритою хоча б тиждень. Так овочі ще краще просочаться соками і ароматами один одного. Смачного!