Аджика з кабачків гостра

Зміст:
  • Рецепт гострої аджики з кабачків з хроном

Якщо ви любитель літніх заготовок, але при цьому крім традиційних рецептів хочеться чогось новенького, придивіться до цього варіанту.

Аджика з кабачків - гостра і пікантна закуска, яка стане справжньою знахідкою для любителів овочевої ікри і шанувальників вегетаріанських страв. На ваш розсуд її можна зробити більш м'якою, делікатною або навпаки додати ароматів, спецій і гарячих емоцій жаркого Кавказу.

Основні складові аджики - кабачок і хрін вважаються джерелом корисних речовин і вітамінів.

Хрін містить велику кількість вітаміну С, ефірних гірчичних масел, клітковину, мікро- і макроелементи, необхідні організму. Кабачок незамінний для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і травних процесів. Він сприяє виведенню шлаків, усунення набряків, нормалізує стан шкіри і допомагає відновленню зору.

До того ж обидва овоча дуже добре переносять теплову обробку, а значить залишаться максимально корисними навіть при тривалому зберіганні.

Рецепт гострої аджики з кабачків з хроном

Інгредієнти

  • Кабачки - 1 кг + -
  • Помідори - 3 шт + -
  • Хрін - 100 г + -
  • червоний гіркий перець - 1 шт + -
  • Часник - 1 головка + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Чорний перець - за смаком + -
  • Оцет - 2 ст. л. + -
  • Рослинна олія - ​​3 ст. л. + -
  • Зелень - за смаком + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як приготувати гостру аджику з кабачків

Головний секрет смачної аджики, звичайно ж, в правильному підборі овочів.Вони повинні бути стиглими, без вм'ятин та інших пошкоджень, ароматні. Якщо є можливість, використовуємо продукти з ферми, а й з овочів з супермаркету вийде цілком непогано.
  1. Для аджики краще використовувати молоді кабачки. Промиваємо їх від забруднень і видаляємо плодоніжки. Якщо в справу пішов зрілий овоч, очищаємо його від жорсткої шкірки і видаляємо насіння. Кабачок довільно нарізаємо.
  2. Бланшуємо помідори. Для цього в декількох місцях робимо надрізи в шкірці ножем або просто проколює виделкою. Просту несолону воду доводимо до кипіння, опускаємо туди помідори на 30 секунд. Виймаємо і перекладаємо в холодне місце, наприклад, крижану воду. Коли помідори охолонуть, шкурка буде з них легко зніматися.
  3. Очищаємо хрін і часник. У часнику видаляємо жорстку лушпиння, а хрін овощечисткой очищаємо від зовнішнього грубого шару.
  4. За допомогою блендера, кухонного комбайна або м'ясорубки перемелює кабачки і помідори. В залежності від уподобань можна зробити повітряний пюре або залишити природну текстуру овочів.
  5. Перекладаємо овочі в каструлю відповідного розміру. Додаємо сіль, часник і рослинне масло. Регулюємо кількість спецій при необхідності. Перемішуємо.
  6. Овочеве пюре доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо потомитися під кришкою близько години.
  7. В цей час натираємо хрін на дрібній тертці, подрібнюємо часник.
  8. Промиваємо і дрібно нарізаємо гострий перець. Пам'ятаємо, що саме гостре в перці - це насіння, так що, якщо потрібен більш м'який смак, попередньо видаляємо їх.
  9. В Кабачково-томатну суміш додаємо пекучий перець, хрін і часник, вливаємо оцет. Обов'язково пробуємо на гостроту і сіль, при необхідності вирівнюємо до потрібного смаку.
  10. Ми залишаємо покипіти ще на 15 хвилин.
  11. Промиваємо, видаляємо зайву вологу і дрібно ріжемо зелень. Аджика з кабачків з хроном буде ідеально поєднуватися з східними травами: базиліком, кінзою, тархуном. Додаємо її в каструлю, даємо покипіти ще 10 хвилин.
  12. Стерилізуємо банки. Найпростіший спосіб - помістити їх на 10-15 хвилин в розігріту духовку або мікрохвильовку. В останньому випадку обов'язково додаємо в банки трохи води. Можна також скористатися водяною банею: банки перевертаємо і ставимо в киплячу воду до утворення конденсату. Витягуємо і даємо охолонути.
  13. Розливають аджику по банках так, щоб зверху не залишилося прошарку повітря. Закочує.
Ми залишаємо остуджувати при кімнатній температурі на добу, а потім прибираємо в темне місце або в холодильник. Така закуска буде зберігатися довгий час.

Аджика з кабачків - гостра, але неймовірно річна закуска готова. М'яка основа, легка гострота перцю і прянощі хрону створюють неповторну композицію ароматів і смаків. Таке блюдо буде бажаним як саме по собі, так і в поєднанні з м'ясом, овочами або традиційними гарнірами.