Аджика в мультиварці

Зміст:
  • Рецепт аджики в мультиварці

Багато напевно пам'ятають, як наші мами і бабусі робили заготовки на зиму: купа каструльок, нескінченне кип'ятіння і гора немитого посуду.

Звичайно, зараз займатися таким не хочеться, тому аджика в мультиварці - якраз той рецепт, який дасть відмінний результат, але без зайвих складнощів. Варто лише підготувати овочі, приділити 10 хвилин стерилізації банок і натиснути кнопку, і ось знаменита овочева закуска на зиму готова.

Аджика вважається стравою кавказької, а точніше абхазької кухні, і саме тому найчастіше ми сприймаємо її як приправу саме до м'яса. Дійсно, приємна гострота, свіжість помідорів і соковитість перців як не можна краще підходять до шашлику, грилю або відбивною. Однак не варто цим обмежуватися.

Аджика буде чудово поєднуватися з щільною білою рибою, а якщо в рецепт додати трохи цибулі, вийде "риба в маринаді", зовсім як в дитинстві. Піца, різні страви з пасти, основа для овочевих супів - для всіх цих страв прекрасно підійде наша заправка.

До того ж, як і будь-яка заготовка, вона зберігається досить довгий час. Так що готуємо відразу побільше і круглий рік насолоджуємося перечно-томатним смаком аджики!

Рецепт аджики в мультиварці

Інгредієнти

  • Болгарський перець - 1, 5 кг + -
  • Помідори - 1 кг + -
  • Червоний гіркий перець - 1-2 шт + -
  • Часник - 1 головка + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Чорний перець - за смаком + -
  • Рослинна олія - ​​3 ст. л. + -
  • Цукор-пісок білий - 1 ст. л. + -
  • Оцет столовий - 4 ст.л. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як приготувати аджику в мультиварці

Зробити аджику в мультиварці виходить досить просто, єдине, для цього неї потрібно заздалегідь вибрати і підготувати овочі.

  1. Солодкий болгарський перець ретельно миємо, видаляємо насіння і білі прожилки. Краще взяти червоний, помаранчевий або жовтий перець. На смак, звичайно, це не відіб'ється, але аджика буде виглядати естетичніше. Нарізаємо перець довільними шматочками.
  2. Помідори промиваємо. Намагаємося використовувати щільні м'ясисті томати, інакше готова аджика може бути надто рідкої.
  3. Великі і стиглі помідори бланшируємо. Для цього необхідно зробити на них кілька неглибоких надрізів ножем або проколоти виделкою. Опускаємо їх на 30 секунд в киплячу воду, а потім швидко охолоджують. Шкурка буде легко зніматися сама.
  4. У очищених помідор видаляємо жорстку плодоніжки і так само розрізаємо на шматки.
  5. Підготовлені овочі подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубкою. На цьому етапі ми можемо домогтися як консистенції пюре, так і залишити для текстури невеликі шматочки. Це залежить виключно від особистих переваг.
  6. До овочів додаємо сіль, цукор, мелений перець і рослинне масло.
  7. Перекладаємо суміш в мультиварку, закриваємо кришкою і включаємо режим гасіння на 1 годину.
  8. Поки є час, стерилізуємо банки. Тут можна схитрувати і поставити їх на 10 хвилин в розігріту духовку або мікрохвильовку. В останньому випадку наливаємо трохи води в банки, щоб він не лопнули. Але можна скористатися традиційним способом і прогріти їх на водяній бані до утворення конденсату.
  9. Ми залишаємо банки остуджувати і висихати на чистий рушник.І не забуваємо про стерилізацію кришок.
  10. Часник очищаємо. Молодий часник не тільки ароматні, а й гостріше зрілого, так що орієнтуємося на свій смак.
  11. Гострий перець також обполіскувати. Пам'ятаємо, що гострота залежить не тільки від сорту овоча, але і від того, залишаємо або видалити чи ми насіння. Тут все дуже індивідуально, тому гостроту регулюємо самостійно.
  12. Гострим ножем подрібнюємо часник і перець. Якщо робимо велику кількість аджики, можна скористатися блендером.
  13. Коли суміш з мультиварки досить згасити, додаємо до неї гострий перець, часник і оцет.
  14. Ще раз включаємо режим гасіння, але тепер все на 20 хвилин. Дивимося на густоту майбутньої аджики. Якщо консистенція нас влаштовує, знову закриваємо кришкою. А якщо помідори виявилися водянистими і рідини вийшло багато, кришку залишаємо відкритою.
  15. Аджика готова, тепер акуратно пробуємо її на смак: можливо знадобиться додати трохи більше солі або гостроти.
  16. Коли смак вирівняний, чистою ложкою перекладаємо аджику в стерилізовані банки так, щоб зверху залишилося якомога менше повітря. Закриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі.
Така закуска буде прекрасно зберігатися більше року навіть без холодильника, якщо не порушувати герметичність.

Аджика в мультиварці готова. Зручно один раз приготувати достатню кількість, а потім використовувати її в різних стравах. До речі, це не тільки смачно, але і сильно скорочує час перебування біля плити. Менше зусиль, більше користі. Смачного!