Аджика "Огонек"

Зміст:
  • Рецепт аджики "Огонек"

Ніщо краще не підкреслить смак овочевих, м'ясних чи рибних страв, ніж вишуканий, вдало підібраний соус, тим більше, якщо він домашній.

А один з найвідоміших і популярних овочевих соусів - це, звичайно ж, аджика "Огонек", рецепт якої ми пропонуємо сьогодні спробувати. Яскравий смак стиглих томатів, легка солодкість паприки і приємна гострота пекучого перцю зроблять цю приправу незамінною на вашій кухні.

Як і в будь-якому національному рецепті, єдино правильних варіантів приготування аджики існує безліч. З помідорами або без, з кабачками, яблуками, часником, травами або іншими компонентами. Але найпопулярнішою, звичайно, вважається класична гостра.

Крім відмінного смаку і літнього аромату, ця закуска ще й дуже корисна, адже в ній немає оцту, а овочі не піддаються тепловій обробці. І незважаючи на це, аджика "Вогник" добре зберігається в холодильнику тривалий час. Так що радимо заготувати відразу побільше, адже це не тільки прекрасний соус до м'яса або риби, а й відмінна основа для піци, соусу болоньєзе або заправка до томатного супу.

Рецепт аджики "Огонек"

Інгредієнти

  • Помідори - 1 кг + -
  • Болгарський перець - 1 кг + -
  • Часник - 1 головка + -
  • Червоний гіркий перець - 2-3 шт + -
  • Сіль - за смаком + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як приготувати аджику "Вогник"

Найголовніше в аджике "Вогник" - це овочі.Чи не лінуємося витратити достатню кількість часу на те, щоб вибрати найкращі. Вони не повинні бути пом'яті або зіпсовані, адже ми не будемо піддавати їх тепловій обробці.

Головний лікар: "Коли на шиї і під пахвами зарості папілом - значить почалася ..." Читати далі "

Ця ядерна суміш висушить вас до кісток за 5-6 днів, натщесерце ложка ... Читати далі"
  1. Стиглі м'ясисті помідори миємо й видаляємо плодоніжки. Якщо помідори попалися з товстої шкіркою, попередньо бланшируємо їх - робимо кілька неглибоких надрізів і опускаємо овоч в киплячу воду на 30 секунд. Виймаємо і відразу перекладаємо в холодну воду. Коли помідори охолонуть, шкірка буде легко зніматися.
  2. Болгарський перець розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Його вибираємо на свій смак, але пам'ятаємо, що зелений може зіпсувати колір готової аджики.
  3. Часник моєму і очищаємо від жорсткої шкірки. Молодий часник зазвичай гостріший, а й більш ароматний, так що регулюємо кількість на свій смак.
  4. Гострий перець обполіскувати від пилу. Залежно від сорту такий перець має різну ступінь пекучості.
  5. Помідори і болгарський перець подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки. Намагаємося порубати їх досить крупно, щоб відчувалася текстура. Солимо до смаку.
  6. Починаємо додавати часник і пекучий перець, їх також необхідно подрібнити. Найгостріша частина перцю - це насіння. Якщо потрібно зробити аджику м'якшою, насіння попередньо видаляємо, якщо нам потрібен справжній "вогник", перемелює разом з ними. Кількість пробуємо на свій смак.
  7. Коли потрібна гострота і консистенція досягнута, перемішуємо суміш і залишаємо в холодильнику на пару днів настоюватися.
  8. Через два дні стерилізуємо банки і не забуваємо про кришки.Кришки можна просто на 2 хвилини покласти в киплячу воду, а банки ставимо на водяну баню, або в духовку, розігріту до 200 градусів на 10 хвилин, або в мікрохвильовку. В останньому випадку не забуваємо налити в них трохи води, щоб банки не лопнули.
  9. В стерилізовані і охолоджені банки розкладаємо аджику так, щоб зверху не залишилося місце для зайвого повітря. Закочує банки і прибираємо в холодильник.
Через добу аджика буде готова, але як будь-які овочі, смачніше вона стане, якщо постоїть хоча б тиждень, а компоненти просочаться соками і ароматом один одного.

Ось і все "складності" приготування. Впевнені, що тепер однією з улюблених домашніх закусок у вас стане аджика "Вогник". Рецепт цей дуже простий і швидкий, а результат здивує вас і ваших гостей. Подавайте аджику до м'яса або риби, хоча вона буде смачною навіть просто з гарячим білим хлібом. Смачного!