Американський вишневий пиріг

Зміст:
  • Вишневий американський пиріг: рецепт зі свіжими ягодами

Справжню домашню випічку відрізняють три прості речі: начинки в ній більше, ніж основи, вона легко готується і, звичайно ж, має більший розмір.

Саме такий десерт ми і будемо сьогодні готувати - американський вишневий пиріг, рецепт цього частування давно став світовою класикою. Соковиті ягоди і тягуче желе змушують забути про ідеальний розрізі шматочка, хочеться взяти ложку й черпати начинку, насолоджуючись чудовим смаком.

Американський пиріг - воістину культовий десерт цієї країни. Це обов'язковий атрибут головних американських свят - 4 липня і Дня подяки.

До речі, мало хто рецепти в світі мають чітко прописані ідеали, причому ні ким-небудь, а Міністерством оборони, але американський пиріг саме з таких.

В документі зазначено відповідність діаметра і ваги ідеального пирога, максимальна товщина верхнього та нижнього шарів тесту, вага начинки і так далі. Є навіть пункт, в якому йдеться про щільність начинки: вона не повинна розтікатися по тарілці більше, ніж на 2 см.

Спробуйте приготувати і ви американський вишневий пиріг самостійно, і перевірте, наскільки у вас вийде відповідати зазначеним військовим стандартам.

Вишневий американський пиріг: рецепт зі свіжими ягодами

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне - 400 г + -
  • Масло вершкове - 250 г + -
  • Яйця курячі - 3 шт. + -
  • Молоко - 50 г + -
  • Вишня - 1 кг + -
  • Вишневий сік - 300 г + -
  • Лимонний сік - 2 ст. л. + -
  • Цукор-пісок білий - 250 г + -
  • Крохмаль - 6 ст. л. + -
  • Кориця мелена - 1 ч. Л. + -
  • Мускатний горіх - 0, 5 ч. Л. + -
  • Сіль - 0, 5 ч. Л. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як приготувати американський пиріг з вишнею

Для приготування американського пирога з вишнею нам буде потрібно досить велика форма з високими бортиками. Традиційно, його готують на всю сім'ю, так що, якщо вас лише троє - просто зменшіть кількість інгредієнтів.

Замішуємо тісто на американський пиріг

  • В першу чергу потрібно приготувати просте пісочне тісто. Спочатку змішаємо просіяне борошно і сіль.
  • 200 г холодного вершкового масла ріжемо шматочками і додаємо в борошно. Швидко розминаємо руками або блендером - повинна вийти дрібна крихта.
  • Додаємо 2 яйця і знову ретельно вимішуємо. Якщо тісто не збирається в кулю, то до нього потрібно додати трохи холодної води. В результаті, у нас повинна вийти щільна, але податлива і приємна на дотик маса. Головне - робити все швидко, щоб масло не встигло розтанути.
  • Загортаємо тісто в харчову плівку або поліетиленовий пакет і прибираємо в холодильник.

Готуємо начинку зі свіжих ягід вишні

Прийшов час начинки. Перш за все необхідно підготувати вишню. Звичайно, можна купити заморожену, але якщо є свіжа, то краще не упускати цей шанс. І пам'ятаємо, ягід в цьому пирозі багато не буває.

  • Вишню промиваємо, видаляємо черешки і кісточки. Якщо немає спеціального пристрою, то можна скористатися шпилькою або простий шпилькою.Для цього напівкруглим кінцем протикає ягоду біля основи черешка, зачіпляються кісточку і витягуємо її. Якщо вишня стигла, то це займе частки секунди.
  • Ми залишаємо вишню на деякий час.
  • В сотейнику змішуємо вишневий і лимонний сік, додаємо цукор, сіль, корицю і мускатний горіх. Ставимо все на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися.
  • Картопляний або кукурудзяний крохмаль змішуємо з ¼ склянки води так, щоб не залишилося грудочок. Маленькими порціями вливаємо крохмаль в вишневий сік. Обов'язково помішувати в цей час віночком, щоб все рівномірно розподілилося.
  • Повертаємо сотейник на плиту, збільшуємо вогонь до максимуму і доводимо до кипіння.

  • Перекладаємо в сотейник вишню разом з соком, що виділився, перемішуємо і даємо покипіти ще близько хвилини.
  • Знімаємо з вогню, додаємо решту 50 г вершкового масла і перемішуємо. Начинка повинна повністю охолонути при кімнатній температурі.

Збираємо американський пиріг з вишнею

  • Коли начинка охолола, а тісто настоялося в холодильнику, починаємо збирати американський вишневий пиріг. Перш за все, розігріваємо духовку до 200 градусів.
  • Розкачуємо тісто дуже тонко, за правилами - нижній шар тесту не повинен перевищувати 0, 5 см.
  • Викладаємо тісто у форму.
Її не потрібно попередньо готувати, адже тісто і так досить жирне. А ось на самий низ духовки краще поставити деко або покласти лист пекарської папери, так як начинка з пирога може злегка капати.
  • Щільно приминає тісто до країв форми. Надлишки, що звисають з бортиків, акуратно зрізаємо ножем і знову скочується в кулю.
  • Викладаємо начинку на тісто, рівномірно розподіляємо.
  • Тісто знову тонко розгортаємо. Ножем розрізаємо тісто на тонкі смужки і робимо з них сіточку зверху, краю щільно закріплюємо.
  • Залишилося яйце збиваємо з молоком і пензликом змащуємо верхній шар тіста.
  • Ставимо пиріг в духовку на 35-40 хвилин. Верхній шар повинен придбати красивий золотистий відтінок.
  • Витягуємо і даємо охолонути до кімнатної температури, тільки після цього виймаємо з форми.

Тепер на нашому столі з'явилася класика - справжній американський пиріг з вишнею. Рецепт цей використовується навіть Американським кулінарним інститутом в якості зразка для наслідування. Але він зовсім нескладний, правда? Теплий або повністю охолоджений пиріг подавайте з кулькою ванільного морозива і дивуйте гостей.

Смачного!