Закуска з баклажанів з часником на зиму: фото рецепт

  • баклажани
  • часник
  • оцет
  • масло
  • цукор
Закуска з баклажанів готується дуже просто, технологія її створення не вимагає ніяких особливих навичок, а складові компоненти страви можна виростити навіть вдома.

Баклажани - відмінний варіант для створення будь-якої закуски. Поєднуючись з іншими продуктами, вони відтворюють незабутній ніжний присмак і можуть прикрасити будь-яку повсякденну або святкову трапезу. Баклажанна закуска може мати величезну кількість варіантів приготування, але кінцевий результат завжди буде один - цікаве і дуже смачна страва. Любителям вишуканості в їжі і гурманам, які бажають самим зробити баклажанну закуску, завжди можна запропонувати один незвичайний рецепт, який стане для них в майбутньому фірмовим.

Закуска з баклажанів готується дуже просто, технологія її створення не вимагає ніяких особливих навичок, а складові компоненти страви можна виростити навіть вдома.

Отже, що ж знадобиться для готування баклажан з часником? Природно, перше - це самі баклажани. Їх досить взяти всього 5 штук. Обов'язковою інгредієнтом, звичайно ж, буде і часник (взяти 300 гр.), Адже він стане основною заправкою страви. Також при приготуванні баклажанної закуски необхідно мати пучок кропу, оцет 9% -ний (200 мл), масло (1 ст. Л.), 100 гр. цукру, кілька стручків гіркого червоного і кілограм солодкого перцю.

Маючи при собі всі перераховані вище продукти, можна сміливо починати приготування баклажанів з часником.


Перше, що необхідно зробити - це порізати синенькі на невеликі шматочки, діаметр яких, бажано, повинен становити 2 см. Порізану баклажанну масу потрібно посолити і, помістивши її в ємну миску, залишити на недовгі 30 хвилин. Цього часу цілком вистачить, щоб шматочки виділили сік.

Поки порізані баклажани будуть "купатися в соку", можна заготовити для них невеликий маринад, для приготування якого знадобиться прокрутити в м'ясорубці перець, часник і кріп. Всю подрібнену масу необхідно розмішати з іншими необхідними інгредієнтами заправки для закуски - оцтовою есенцією і цукром. Потім це все необхідно сумлінно перемішати, щоб цукор-пісок розчинився повністю.

Порізані баклажани, щоб смак готової закуски вийшов пряним і пікантним, краще двосторонньо обсмажити на хорошій сковороді в маслі рослинного походження. Знімаючи кожен шматочок з пательні виделкою, акуратно умочіть його в уже заготовлений маринад. Лише після цього баклажанну суміш можна перекладати в банки (стерилізовані на пару) рівномірними шарами. Простерилізувати банки вже з баклажанної закускою необхідно в окропі, досить буде і 15 хвилин. Далі залишається лише ретельно закатати банки кришками - і заготівля баклажан на зиму закінчена!