Соус бешамель: смачний рецепт приготування

Схуднення на 30 кг за 2 тижні! Дієта для самих ледачих ...
Коли воно стане повністю рідким, додати дві столові ложки борошна і перемішати з маслом.

Вийде маса незрозумілою консистенції, яку ложкою можна вільно перемішати по дну каструльки.

Цю масу слід обсмажити близько двох-трьох хвилин.

Суміш не припиняти помішувати, інакше в нашій смачною приправі будуть грудки.

Коли маса обсмажена, треба знизити вогонь до мінімального і влити 600 мл молока.

Продовжувати соус помішувати і готувати його близько півгодини.

Потім Бешамель рекомендується процідити в чисту посудину і додати трохи солі.

Якщо хочеться урізноманітнити смак, можна додавати в готовий соус трохи мускатного горіха.

Поради кухарів

Треба правильно взяти кількість борошна по відношенню до вершкового масла. Звичайна пропорція становить ложку борошна на сто грамів вершкового масла. Обсмажувати суміш до легкого коричневого кольору. Якщо пережарити ці інгредієнти, кінцевий смак зіпсується;

Можна брати для приготування Бешамель не тільки молоко, але також вершки. Сметану використовуватися категорично не рекомендується, тому що при нагріванні вона згортається. Вершки вливаються ще повільніше, ніж молоко і ще більш тонким струменем;

  • Щоб помішувати соус, а це треба робити постійно, щоб уникнути грудочок, найкраще використовувати дерев'яні ложки або лопатки;
  • Іноді, коли готують не лазанью, а інше блюдо, овочі закладаються в соус.У такій ситуації треба попередньо пасерувати овочі на сковороді, а потім вже додавати в Бешамель;
  • Прянощі і спеції кладуться в тепле молоко, щоб вони дали соусу свій аромат, але не відібрали основного смаку;
  • Готувати треба обов'язково на повільному вогні з етапу початку вливання молока. Постійно помішувати соус, адже основною його інгредієнт - мука, яка дуже швидко пригорає;
  • Не можна додавати в Бешамель сік лимона, інакше молоко або вершки згорнутися;
  • Зберігати готовий продукт можна сміливо в холодильнику протягом 3-4 днів. Але подавати його треба тільки теплим. На поверхню налити вершкового масла (попередньо розтопити), щоб в холодильнику соус не покрився щільною плівкою.
  • Найпопулярніша страва, для якого сучасні господині використовують Бешамель - це, звичайно, лазіння.
  • Але є інші рецепти, в яких білий соус здатний по-новому піднести смаки вже давно знайомих продуктів.