Яловичина у фользі в духовці. Рецепти для святкового столу.


Яловичина - дуже популярне, смачне і корисне м'ясо. А скільки різноманітних рецептів існує з цього продукту. Один з улюблених і самих святкових - це запечена яловичина в духовці. Адже великий шматок соковитого м'яса не може не порадувати довгоочікуваних гостей і домочадців. Але щоб вийшла смачна яловичина в духовці, потрібно правильно вибрати м'ясо.

М'ясо в духовці: Кращі рецепти
  • Не беріть парне м'ясо. Адже після забою воно повинно "дозріти". Під час цього процесу волокна стають м'якшими, і тому яловичина в духовці виходить ніжніше.
  • За консистенцією свіже м'ясо повинно бути щільним. А при натисканні на нього пальцем утворилася ямка зобов'язана швидко прірву.
  • Колір хорошого м'яса від рожевого до темно-червоного. Але жир при цьому не жовтий.
  • Особливість яловичини в тому, що на повітрі вона покривається "корочкою підсихання", коли свинина завжди залишається вологою і жирної на дотик.

Яловичина в духовці, рецепти якої ви побачите далі, зроблена зі свіжого м'яса хорошої якості.

  • Яловичина, запечена в духовці.

Інгредієнти:

  • Яловичина - 1 кг
  • Рослинна олія - ​​50гр
  • Часник -2 зубчики
  • Сіль перець за смаком
  • Лавровий лист
  • Хмелі-сунелі
  • Паприка Для того щоб запекти яловичину в духовці цілим шматком, її спочатку потрібно гарненько замаринувати в оливковій або соняшниковій олії, спеціях і часнику протягом 2-3 годин. Після чого викласти шматок, бажано, в чавунну форму і закрити кришкою.Якщо у вас немає форми для запікання з чавуну, можна використовувати звичайну керамічну чашу накриту фольгою. У закритій ємності великий шматок при запіканні не висихала. А для освіти красивою скоринки в кінці потрібно буде зняти кришку або фольгу, полити м'ясо соком і залишити в духовці на 15 хвилин. Така запечена яловичина найкраще поєднується з овочами, наприклад, картоплею, цвітною капустою і брокколі або кабачками з морквою.

Якщо ви цікавитеся, як запекти яловичину в духовці, значить, ви не знайомі з наступним рецептом.
  • Інгредієнти:

Яловичина -1 кг

  • Гриби- 200гр
  • Вершкове масло - 50гр
  • Червоне вино - 200мл
  • Лук - 2шт
  • Морква - 2шт
  • Часник - 2 зубчики
  • Кріп, петрушка, чебрець - маленький пучок
  • сіль, перець за смаком
  • борошно - 100гр
  • Для початку потрібно змішати борошно, сіль і перець. Обваляти в цій суміші нарізану на кубики яловичину і обсмажити її на сковороді до появи рум'яної скоринки. Після чого відправити на обжарку цибулю, моркву і попередньо зварені гриби. Потім додати до овочів вино і зелень. Рум'яні шматочки яловичини викласти в форму і залити соусом з вина та овочів. Накрити форму кришкою або фольгою і запікати при 180⁰С близько 2-3 годин. Після чого зняти кришку і підрум'янити яловичину ще півгодини.

англійська яловичина в духовці у фользі

  • Інгредієнти:

Яловичина - 1кг

  • Тонко нарізаний бекон - 300гр
  • Часник - 4 зубці
  • Паприка
  • Хмелі-сунелі
  • Чорний перець
  • Червоний перець
  • Сіль
  • Базилік
  • Гірчиця -2 ст. л.
  • Для приготування яловичини в духовці потрібно обмазати м'ясо з усіх боків приправами і залишити його маринуватися в холодильнику на 2 години. Потім викласти шматок на фольгу, обернути його смужками бекону і щільно запечатати.Випікати це блюдо потрібно 2 години при 180⁰С. Якщо ви любите хрустку скоринку, то в кінці приготування потрібно буде розкрити фольгу і підрум'янити яловичину в беконі ще 20 хвилин.

Яловичина у фользі в духовці по-американськи.

  • Інгредієнти:

Яловичина -1 кг

  • Лимон - 1шт
  • Спеції:

Розмарин - 1 паличка

  • Шавлія - ​​2 щіпки
  • Лавровий лист -1 лист
  • Чорний перець горошком - 3-4 горошини
  • Часник -1 зубчик
  • В сковороду налити рослинне масло, додати цілком спеції і зубчик часнику, щоб вони передали свій аромат маслу, але не згоріли. Прожарити приправи в маслі, після чого покласти в сковороду цілком яловичу вирізку і обсмажити її з усіх боків, в тому числі з тильних. Шматок м'яса повинен вийти запечатаним скоринкою. Підготовлену яловичину загорнути у фольгу і випікати при 180⁰С 30 хвилин. В цей час зробити соус, змішавши гірчицю, оливкову олію і лимонний сік і полити їм готову страву. Тепер вас повинен не турбувати питання, як приготувати яловичину в духовці. Адже ці рецепти зможуть порадувати навіть самого примхливого гурмана.