Отварной качанний салат із зеленим горошком

Очищений і добре промитий салат нарізати, залити невеликою кількістю води, посолити і відварити. Окремо на вершковому мас-ле загасити зелений горошок, змішати з салатом, посолити за смаком, згустити борошняної заправкою, додати молоко або вершки, підкислити і посипати зеленню.
На 4 порції:
3 великих качана салату, 1 ч. Л. слівоч-ного масла (для гасіння зеленого горошку), 200 г свіжого зеленого горошку, 40 г смальцю або 0, 04 л рослинного масла, 50 г борошна, 0, 2 л молока або 0, 1 -0, 2 л слі вок, зелень петрушки, лимонний сік або оцет, сіль за смаком.