Борщ з галушками


Кому не знайома ситуація, коли вдома раптом не виявилося хліба! Можна, звичайно, піти в магазин, а можна, скориставшись ситуацією, освоїти приголомшливий рецепт приготування українського борщу з галушками.

Необхідні інгредієнти для борщу з галушками

Для того, щоб приготувати борщ з галушками, вам потрібні наступні продукти:

  • близько 500-750 грам м'яса. Можна взяти свинину, телятину або курку - вибирайте, що вам більше до душі;
  • 200 грамів квасолі;
  • 5-6 невеликих картоплин;
  • 1 велика або 2 маленьких буряків;
  • 1-2 морквини;
  • 1-2 цибулини, в залежності від розмірів;
  • близько 200-250 грам капусти;
  • 1 столова ложка томатної пасти;
  • 1/2 столової ложки цукру;
  • 1 столова ложка яблучного оцту 9%;
  • 100 г борошна;
  • 1 яйце;
  • сіль: 2 щіпки потрібно для галушок, борщ же соліть за смаком;
  • до смаку додавайте і чорний мелений перець;
  • пучок свіжої зелені;
  • 2, 5 літра води для бульйону;
  • 100 грам сала.

Процес приготування борщу з галушками

Інструкція

  1. М'ясо необхідно помити, обробити на шматки. Помити квасоля. У каструлю покласти порізане м'ясо і квасолю і поставити варити бульйон на середньому вогні.
  2. Поки вариться м'ясо, займемося овочами. Очистіть від шкірки буряк, наріжте соломкою або ж натріть її на крупній тертці. Обсмажте на олії хвилин 10. Після додайте трохи оцту і води і тушкуйте під кришкою близько півгодини.
  3. Наріжте дрібно капусту, трохи посоліть і відіжміть її.
  4. Почистіть картоплю і поріжте його кубиками.
  5. Почистіть цибулю і моркву. Лук наріжте, а моркву натріть на тертці.
  6. Наріжте сало кубиками і обсмажуйте його на сковороді, поки воно не підрум'яниться. Коли сало придбає золотистий колір, додайте до нього дрібно нарізану цибулю, через пару хвилин терту моркву і смажте протягом хвилин п'яти. Після того, як морквина і цибулю пропассируйте, додайте томатну пасту. Потримайте на вогні, помішуючи, все це ще пару хвилин і все! Заправка до борщу готова!
  7. Як тільки квасоля і м'ясо доварити до готовності, починайте закладати овочі: спочатку капуста з картоплею, трохи згодом - буряк, і, нарешті, заправка.
  8. Після того, як зварилася картопля, додайте сіль, перець, спеції. Борщ необхідно варити до готовності картоплі. Після цього тушкуйте вогонь і додайте свіжої зелені.

Приготування галушок

А поки вариться борщ, займемося приготуванням галушок.

  1. Перш за все, необхідно поставити на вогонь воду, в якій будуть варитися галушки.
  2. Для приготування заварного тіста, яке відмінно поєднується зі смаком борщу, вам знадобиться закип'ятити близько 100 грам води, додати дрібку солі і півтори столових ложки борошна.
  3. Отриману суміш необхідно добре вимісити і охолодити. У тепле тісто додайте яйце, решту борошна і замісити тісто.
  4. Ложкою набирайте трохи тесту і опускайте його в киплячу воду. Для того, щоб галушки зварилися, потрібно пару хвилин.

Подавайте галушки в борщі, або ж на окремому блюді. І, звичайно ж, не забудьте про сметані!