Капкейк - ласощі для фей


Любіть солодощі і вмієте їх готувати? Хочете дізнатися, що таке капкейк і як його приготувати? Тоді залишайтеся з нами, і ми навчимо вас піч найсмачніші кекси. Побачите - процес настільки вас затягне, що не зможете відірватися! Кулінарна слава прийшла до капкейк ще у вісімнадцятому столітті в Америці. Перший раз його рецепт згадується в кулінарній книзі Амелії Сіммонс "Американська Кулінарія". Ці міні-кекси отримали свою назву завдяки тому, що випікалися в керамічних чашках (Cup - чашка, Cake - пиріг). Часто американці називають капкейк - Fairy Cake (пиріг для феї). Лісові істоти такі ж мініатюрні, як і кексики. Згодом капкейкі набули популярності у американських домогосподарок, так як готувати їх дуже легко. Капкейк - це не маффин. Маффіни можуть бути як солодкими, так і прісними. Капкейк ж робиться виключно зі здобного тіста. І головна відмінність - кремова шапка. Капкейк покривається різними кремами (білковими, олійними, мастикою). Останнім часом їх прикрасі приділяється стільки уваги, що запрошують навіть дизайнерів для розпису кексів.

Як правильно випікати капкейк? Фото і різні варіанти приготування цього десерту ми постаралася зібрати в цьому матеріалі.

Класичний капкейк

Рецепт Для тіста:
  • Борошно - 200 г
  • Цукор - 150 г
  • Молоко - 120 мл
  • Сіль
  • Масло вершкове - 100 г Яйця - 2 шт.
  • Розпушувач - 1 ч.л.
  • Збийте цукор і масло до однорідної пишної маси. Масло має бути м'яким. За годину до готування вийміть його з холодильника. Поступово додавайте яйця, ванільний екстракт і сіль. Зверху просійте борошно з розпушувачем. Добре перемішайте. Потім додайте молоко і перемішайте ще раз. Розподіліть тісто по формах. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 175с.
Це рецепт класичного капкейк, яким поділився з нами один відомий шеф-кухар. Спробуйте його спекти, а після цього вже можна буде шукати нові поєднання, експериментувати і дивувати.

Для крему (масляного): Вершкове масло - 200 г
  • Цукрова пудра - 4 склянки
  • Молоко - 100 мл
  • Ванільний екстракт - 1 ч. Л.
  • Збийте за допомогою міксера масло, поступово додаючи половину цукрової пудри. Масло має бути м'яким. Після цього додайте молоко і ваніль. Змішайте, а потім додайте решту пудру.
Для крему (вершкового): Вершковий сир - 170 г
  • Масло вершкове - 50 г
  • Ванільний екстракт - 1 ч. Л.
  • Цукрова пудра - 2, 5 склянки
  • Збийте сир і масло до однорідної маси. Додайте ванільний екстракт і цукрову пудру.
Для крему (збиті вершки):

Жирні вершки - 1, 5 склянки
  • Ванільний цукор - 2 ст. л.
  • Ванільний екстракт - 0, 5 ч. Л.
  • Охолодіть миску в морозильнику протягом п'яти хвилин. Потім збийте вершки в цьому посуді, поки вони не почнуть густіти. Поступово додавайте цукор і ванільний екстракт. Ретельно збивайте. Нехай приготування капкейков стане для вас улюбленим хобі. Насолоджуйтесь їм і радуйте близьких смачними, красивими десертами.