Різдвяне поліно Буш де Ноель


Різдвяне поліно Буш де Ноель - це традиційний французький пиріг, який у Франції подають на різдвяний стіл як символ щастя.
Інгредієнти:

    Для приготування тіста:
  • яйця-4 штуки
  • Вершкове масло - 100 грам
  • Пшенична борошно-150 грам
  • Цукор - 100 грам
  • Горький шоколад - 50 грам
  • Білий сир - 100 грам (традиційний французький сир, можна замінити на сир твердих сортів)
  • Мигдаль мелений - 50 грам
  • Фундук мелений - 50 грам
  • Сіль - чайної ложки
    Для начинки: Яйце - 1 штука
  • Цукрова пудра- 30 грам
  • Білий сир - 100 грам
  • Коньяк - 2 столові ложки
  • Жирна сметана - 100 грам
  • Желатин - 10 грам
  • Мелена фундук - 30 грам
  • Для прикраси:
    Горький шоколад - 150 грам Молоко - 100 грам
  • Сметана жирна - 100 грам
  • Цукор - 100 грам

  • Спосіб приготування:
Гіркий шоколад і масло розтопити на водяній бані, додати цукор. Відокремити білки від жовтків. Жовтки збити, додати розтоплений шоколад з маслом, потертий сир і горіхи. Збити білки з цукром в піну і ввести в суміш. Перемішати, посолити, всипати борошно. Має вийти рідке тісто. Залити його в форму і випікати при температурі 180 ° близько години. Остудити тісто у формі.
Поки готується корж, приготувати начинку: Замочити желатин і підігріти Коньяк. Розчинити желатин в коньяку. Потім збити яєчний жовток, цукор і сир. Все змішати з коньяком. Окремо збити білок і додати в суміш.У сметану покласти фундук і все перемішати. Повинен вийти густий крем.
Остиглий корж розрізати на 3 частини. Помилитися шари кремом і згорнути в рулет.
Приготувати глазур: Молоко, шоколад і цукор довести до кипіння, перемішати остудити. Додати сметану. Полити "Різдвяне поліно" і поставити просочитися на 2 години в холодне місце.
Рецепт від Лаврухиной Олени