Пельмені по-різному в горщиках будинку

Зміст:
  • пельмені по-Амурської в горщиках: покроковий рецепт
  • Класичні пельмені по царськи у горщику
  • пельмені по таежному в горщиках: оригінальний рецепт
  • Дуже смачні пельмені по-боярської в горщиках

Захотілося є, а в холодильнику лише упаковка напівфабрикатів і залишки не самої свіжої сметани - значить, настав час проявити фантазію. Улюблені пельмені можна приготувати оригінальним способом, наприклад, запекти в горщиках з печерицями під сирної "шубою" або зробити по Амурській - з печінкою. Так знамениті "вушка" подають в кращих ресторанах як вишукану страву, яке насправді, при наявності продуктового набору, робиться дуже просто.

Кожен із способів запікання "вушок" - це давня кулінарна традиція, відшліфована багатьма поколіннями любителів пельменних делікатесів. Рецептура передбачає використання якісної глиняного посуду. Звичайно, якщо крім нержавійки, нічого іншого в господарстві немає, можна зготувати блюдо і в ній. Але в такому випадку неповторний смак і аромат, які може дати цьому частування тільки природна глина, буде втрачено.

Пельмені по-Амурської в горщиках: покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Пельмені-вушка - 500 г + -
  • Печінка сира - 0, 5 кг + -
  • Цибуля ріпчаста - 1 велика головка + -
  • Морква - 1 середній коренеплід + -
  • Сметана жирна - 3-4 ст. л. + -
  • Рослинна олія - ​​1-2 ст. л. + -
  • Чорний перець - 3-4 горошини + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Паста з томатів - 2-3 ст.л. + -
  • М'ясний навар - 1-1, 5 склянки + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як запекти пельмені амури в горщиках за оригінальним рецептом

Амур - таежная річка, край , де зими надзвичайно суворі, і людям доводиться несолодко. Захиститися від холоду допомагає одяг на хутряній підкладці і знамениті пельмені амур в горщиках. Незрівнянна заправка до страви робиться на основі печінкової піджарки і ароматного бульйону.

Пельмешки можна використовувати і готові магазинні, але краще наліпити своїми руками - і душистее вийдуть, і смачніше!

  1. З цибулини знімаємо лушпиння, ріжемо навхрест і дрібно кришимо.
  2. Морквяний коренеплід потрібно очистити і нарубати нетовстими брусками.
  3. Розігрів на сковороді олію, робимо цибульний-морквяну піджарку, злегка присолити її в процесі.

Секрети ідеальних пельменів по-Амурської

  • Печінка для підливи згодиться будь-яка - і куряча, і теляча і навіть свиняча підійде. Головне - щоб була свіжа;
  • Томат в підливу додається за бажанням - і без нього вона вийде апетитна;
  • Місце сметани можуть зайняти вершки, які зроблять підливу ще більш насиченою;
  • Часник (2 порубаних зубчики) додасть їй неймовірно апетитний аромат;
  • Пельменькі в горщики можна класти і варені. Готуються вони рівно в два рази швидше, ніж сирі при t 200 про З.
  • Печінку потрібно обмити, зняти плівки, вирізати жорсткі включення, нарізати на тонкі смужки.
  • Відправляємо її в цибульний-морквяну піджарку і тушкуємо 5 хвилин, невпинно заважаючи.
  • Далі додаємо в підливу сметану (вершки) і пасту з томатів, розбавляємо бульйоном. Гасити соус з печінки потрібно до тих пір, поки вона не розм'якне.
  • В кожен горщик кладемо печінково-овочеву "подушку", зверху - по десятку сирих "вушок" і накриваємо їх ще шаром підливи.
  • Накриваємо ємності і відправляємо в духовку, де їх вміст буде пектися близько півгодини.

Подаються смачні домашні пельмені в горщиках по Амурській гарячими. Краще доповнення до них - свежерубленная зелень.

до змісту ↑

Класичні пельмені по царськи у горщику

Якщо в одну глиняну ємність покласти м'ясні "вушка", грибки і сир, вийде надзвичайно смачне частування, гідне самого урочистого святкування. Якщо з вечора зварити пельмені і підсмажити гриби, зранку знадобиться всього 15 хвилин на підготовку ситного сніданку, який стане приємним початком дня.

Інгредієнти

  • Пельмені- "вушка" - близько 400 г.
  • Печериці (вешенки) - 200 г.
  • Лук-ріпка середній - 1 шт.
  • Сир твердий тертий - 100 г.
  • Масло оливок або соняшнику - 1-2 ст. л.
  • Чорний перець в порошку - ¼ ч. Л.
  • Кинза (зелень) - кілька гілочок.
  • Сіль - за смаком.

Як смачно зробити пельмені з печерицями в горщику

За звичайною схемою робимо цибульний-грибну піджарку: цибуля розрізаємо на півкільця, грибки - на пластинки, кладемо на розігріту сковороду, присаливаем, додаємо пікантності за допомогою перцю і готуємо на маслі методом обсмаження.

Пельменькі (домашній або магазинний морожений напівфабрикат) потрібно зварити. Викладаємо їх на друшляк, щоб пішла зайва вода, і розкладаємо по порційних горщиках. Зверху "вушка" накриваємо грибками з цибулею, сиплемо рубану кинзу. Останній шар - сирна крихта.

Закривши горщики, відправляємо їх в духову шафу. Чверть години - і царський частування готово!

до змісту ↑

Пельмені по таежному в горщиках: оригінальний рецепт

Цей варіант улюбленої страви має сибірське походження.Місцеві жителі знають толк в м'ясному гарячому - ситний і ароматному завдяки цікавому підбору продуктів. В цьому випадку печінку обов'язково повинна бути яловичої, і овочів потрібно класти побільше.

Інгредієнти

  • "Вушка" морожені - 700 м
  • Печінка коров'яча - 300 м
  • Цибулина - 1 велика.
  • Морквина - 1 великий плід.
  • Сметана жирна - 100 мл.
  • Сіль - ½ ч. Л.
  • Перець мелений чорний - за смаком.

Як запекти "вушка" по таежному в горщиках

Робимо цибульний-морквяну піджарку за класичним рецептом. Коли овочі підзолотившись (вони не повинні підгоріти та спровокувати пожежу!), Додаємо до них смужки сирої печінки. Час смаження - всього 2-3 хвилини. Присмачуємо перцем, солимо, заважаємо.

Розклавши піджарку по горщиках, зверху кладемо пельмені. Варити їх до повної готовності не потрібно - тільки дати їм спливти.

В кожну глиняну ємність кладемо сметану (1 ст. Л.), Наливаємо рідину, в якій варилися "вушка" (заповнюємо на 2/3 об'єму), закупорюють кришками і відправляємо в духовку.

Хвилин через 20 ароматне гаряче частування по-таежному буде готово. Свежерубленная зелень - ідеальне доповнення до ситно обіду або вечері.

до змісту ↑

Дуже смачні пельмені по-боярської в горщиках

"Вушка" з бараниною упереміж з жирним свинячим фаршем в насиченому пряному бульйоні - це істинно "чоловіче" страву. У зимовий час воно і зігріє, і нагодує, і настрій підніме після важкого дня.

Інгредієнти

  • М'якоть свинини - 250 г.
  • Бараняча вирізка - 250 г.
  • Навар з баранячого м'яса - 200 мл.
  • Перець чорний в порошку - 1/3 ч. Л.
  • Лавр - 1 лист.
  • Сметана - 100 г.
  • Зелень кінзи і кропу - 2 ст. л.

Як зробити домашні "вушка" по-боярської

Тісто робимо будь-яким звичним способом, можна - і заварне. Молоти м'ясо на м'ясорубці для отримання наповнювача потрібно через насадку з дрібними дірочками.Солимо-перчимо його і заважаємо якомога ретельніше. Можна додати в нього кістковий мозок - від цього фарш стане соковитіше і ніжніше.

Формуємо "вушка" і відразу опускаємо їх в киплячу солону воду, де плаває лавр. Як тільки вони повністю зваряться, виловлюємо їх і розкладаємо по горщикам, розливаємо вийшов бульйон, розкладаємо сметану і відправляємо горщики в розпалену духовку на чверть години. Поки страва буде нудитися на мінімальному вогні, порубати зелень, щоб подати їх разом.

Маючи в морозильнику запас напівфабрикатів, а на кухонній полиці - набір посуду з глини, здивувати і порадувати улюблених їдців новим блюдом буде неважко. Ароматні і ситні пельмені по таежному, як і амури в горщиках з апетитом з'їдають навіть ті, хто зазвичай байдужий до м'ясних виробів з тіста. Особливо - коли на дворі холодно, і хочеться тепла ...