Риба, запечена в солі


Дуже простий і смачний рецепт приготування риби. Цілком можна віднести до дієтичних страв. Вичитала цей рецепт багато років тому в журналі. Вперше зважилася приготувати - дуже смачно! Інгредієнти:
  • риба размороженная або свіжа - 1-1, 5 кг;
  • сіль (бажано грубого помелу) - 1 кг;
  • 1 білок яйця.

Спосіб приготування: Рибу підготувати. Якщо необхідно, розморозити, випатрати, промити і промокнути вологу рушником. Луску чистити не треба - вона відійде разом з соляною шкаралупою. У мене була половинка судака. Сіль висипати в миску, додати білок яйця, добре розмішати. Вийде волога маса.

Половину цієї маси викласти на деко, покрите папером для випічки, досить товстим шаром - приблизно 1см. Зверху викласти підготовлену рибу.

Акуратно викласти зверху на рибу залишок солі таким же товстим шаром, намагаючись "обліпити" рибу з усіх боків. Ось така "мумія" повинна вийти.

Ставимо в духовку, розігріту до 180 - 200 градусів на 25 - 35 хвилин, в залежності від розміру риби. Якщо риба велика і досить щільна, як у мене, може знадобитися хвилин 40. Дістаємо рибку з духовки, даємо трохи охолонути, але не дуже - буквально кілька хвилин, так щоб можна було зняти шкірку, що не обпікшись.

Поки риба ще гаряча, акуратно за допомогою рук і ножа знімаємо соляну кірку разом зі шкірою риби. Відламує шматки кірки, як шкаралупу.

Видно, яка соковита вийшла рибка. Вона взяла солі рівно стільки, скільки потрібно.Зняти філе риби, розламати на невеликі шматки. Подавати краще в гарячому вигляді зі свіжими овочами, злегка окропивши оливковою олією.

Сіль викидаємо. Смачного!