Як правильно смажити цукор на сковорідці

Зміст:
  • Смажений цукор: і солодкість, і користь
  • Як смажити цукор на сковороді: покроковий рецепт
  • Як посмажити цукор на сковороді з молоком Секрети смачного цукрового десерту
  • у кожного збереглися власні яскраві спогади про дитинство, і у багатьох з нас вони мають солодкуватий Привки вус саморобної домашньої карамелі. Пропонуємо повернутися в безтурботне час іграшок і першої дружби, і згадати, як посмажити цукор на сковороді для отримання самого смачного на світлі ласощі.

А згадавши, можливо, зменшимо власні витрати на синтетичні солодощі і навчимо наших дітей проводити час на кухні з користю і в радість.

Кожен школяр 1990-х років знав, як з пари ложок цукру і води зробити смачні цукерки. Вони виходили натуральними, без барвників і хімічних добавок, і обходилися сімейному бюджету дуже дешево (якщо не брати до уваги кількості води, необхідної для відмивання "карамелізованою" каструлі).

Якщо ж посудину відразу після приготування ласощів залити теплою водою, відмити її буде простіше простого.

Хоча, заліплена смаженим цукром каструля - це несуттєві витрати веселого свята улюблених солодощів, який так просто влаштувати разом з дітьми!

Смажений цукор: і солодкість, і користь

Сильно розігрітий цукровий пісок, як за помахом чарівної палички, починає змінювати свою консистенцію і поступово перетворюється в коричневу густу масу зі специфічним солодкуватим запахом.Так і виходить карамель.

Карамель додають в морозиво і східні солодощі, а також виготовляють з неї найрізноманітніші солодкі фігурки. Смажений цукор кладуть у напої, наприклад, в квас або коньяк, для додання їм приємного бурштинового відтінку.

Ця "доморосла" солодкість, до всього іншого, ще й дуже корисна, тому її використовують в якості смачних ліків для лікування кашлю при застуді.

до змісту ↑

Як смажити цукор на сковороді: покроковий рецепт

Інгредієнти

Цукор білий - 1 стакан + -

  • Вода - 5-6 ст. л. + -
  • Лимон (дрібний) - ½ шт. + -
  • Рослинна олія - ​​1 ст. л. + -
  • Додати всі
в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок Як посмажити будинку цукор на сковороді: класичний рецепт

Для початку розглянемо найпростіший спосіб готування, улюблених з дитинства, саморобних цукерок. Сковороду або каструлю краще взяти невеликого діаметру.

Якщо у ємності товсте дно, то процес готування ласощів займе трохи більше часу. Масу потрібно заважати безупинно, щоб не пригоріла.

Відправляємо сковорідку на вогонь і розігріваємо її.

  1. Висипаємо в неї весь цукор, додаємо воду, видавлюємо сік і, озброївшись сухий дерев'яною лопаткою, починаємо перемішувати солодку масу.
  2. На вогні середньої інтенсивності солодкі крупинки цукру дуже швидко розтануть, і маса на сковорідці почне закипати.
  3. Продовжуємо заважати, поки вона не придбає приємний карамельний відтінок.
  4. Час готування потрібно регулювати самостійно, орієнтуючись на смак солодощі. Чим темніше ставатиме карамель, тим менше буде ступінь її солодощі і більш насиченим смак.
Коли карамельна маса дійде до потрібної кондиції, розливаємо її по спеціальним формочках.

до змісту ↑

Як посмажити цукор на сковороді з молоком

Якщо замість води використовувати молоко, то карамель втратить прозорість, але зате ще більше збагатить і без того приємний смак.

Інгредієнти

Цукровий пісок - 1 ст.

  • Молоко - 2/3 склянки
  • Горіхи волоські - 50 г
  • Соняшникова олія - ​​1 ст. л.
  • Рецепт смачних домашніх цукерок на молоці

З'єднуємо на сковороді рідкі інгредієнти, нагріваємо їх, не перестаючи заважати.

  1. Як тільки розчиняться цукрові крупинки, додаємо в масу добре подрібнені горіхи і продовжуємо заважати.
  2. Дочекавшись придбання солодкої масою потрібного відтінку, знімаємо сковорідку з вогню і розливаємо молочну карамель по формах.

Щоб отримати цілющий ласощі, яке допоможе подолати кашель, замість води і молока в цукрову масу можна додати холодний настій.

На 1 склянку такого настою доводиться 2 склянки цукрового піску і 2 ст. л. меду. до змісту ↑
Секрети смачного цукрового десерту

Якщо цукор ми палимо для отримання природного барвника для напоїв, то воду і лимон можна не додавати - він прекрасно розчиниться і без цих інгредієнтів. Головне - не перетримати масу на вогні і не допустити перетворення карамельного відтінку в суцільну чорноту (гар), інакше вона втратить здатність розчинятися.

До речі, така карамель прекрасно зберігається довгий час, так що її можна заготовлювати про запас.

В отриману Карамелізовані масу при готуванні можна додавати різні натуральні ароматизатори, мед, горіхи.
  • Якщо форми для заливки карамелі ви використовуєте силіконові, то змащувати їх маслом не треба - затверділі цукерки можна буде витягти з них без праці.
  • При відсутності форм, карамельну масу можна виливати прямо на кулінарний пергамент, вставляючи в солодкі прозорі краплі бурштинового кольору палички.
  • Як формочок можна використовувати звичайні столові ложки, тільки їх потрібно буде завчасно змастити маслом, щоб карамель після охолодження було легко з них діставати.

  • Для прискорення охолодження, форми з домашніми півниками і іншими фігурками потрібно відразу ж опустити в холодну воду і вийняти через пару секунд.
  • Освоївши такий спосіб отримання домашніх цукерок, можна буде експериментувати, розширюючи асортимент льодяникової продукції.

Солодке, в помірних кількостях, дуже корисно для зростаючого дитячого організму, оскільки збагачує його глюкозою. Щоб дітвора їла солодощі, які їй не зашкодять, - мамам просто необхідно знати, як посмажити цукор на сковороді, перетворивши його на смачну карамель.

Готувати її можна разом з маленькими ласунами, і тим самим, перетворити приємний процес в маленьку сімейну традицію.