Лечо з яйцями

На розтопленому салі підрум'янити дрібно нарізану цибулю і додати нарізані помідори. Як тільки виділився сік випарується, додати нарізаний солодкий перець, посолити і тушкувати до готовності. Додати розмішані яйця, сухарі і, постійно помішуючи, тримати на вогні, поки яйця не загустеют. У готове лечо можна покласти 2 сардельки або сосиски, очищені від оболонки, нарізані скибочками і підсмажені на вершковому або на соняшниковій олії. Подавати з картоплею, смаженою з цибулею. На 4 порції: 60 г сала, 50 г цибулі, 10 зелених солодких перців, 6 великих помідорів, 5 яєць, 1 ст. л. панірувальних сухарів, сіль за смаком.