Лобио з квасолі

Словом "лобіо" позначають не тільки вид квасолі (тобто безпосередньо плоди бобової рослини), а й смачна страва, яке готують у закавказьких народів. Охоплює це поняття як зелену, так і стручкову квасолю. Рецептів, які включають цей корисний і смачний продукт, ще більше.


Як приготувати лобіо з червоної квасолі

Цей вид бобових може бути як холодної, так і гарячої закускою, а також основою для лобіані - грузинських овочевих коржів.

Для приготування страви знадобляться:

  • квасоля - 250-300 г;
  • волоські горіхи - 150 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт. ;
  • часник - 1 зубчик;
  • томатний сік - 300 г;
  • рослинне масло - 1-2 столові ложки;
  • яблучний оцет - 1 чайна ложка;
  • свіжа зелень - за смаком;
  • чорний і білий перець - за смаком;
  • перець гострий - 1 стручок;
  • сіль - 0, 25 чайної ложки.
При бажанні свіжу зелень в рецепті можна замінити сухою або взагалі доповнити різноманітним набором приправ.

Інструкція

  1. Будь-який спосіб приготування лобіо починається з замочування квасолі. Її бажано залишити в воді на ніч.
  2. Отмокшіе бобові заливають свіжою водою і варять приблизно годину. Потім бульйон потрібно злити.
  3. Волоські горіхи і часник ретельно подрібнюють.
  4. В добре розігрітому на сковороді олії обсмажують цибулю. Туди ж додають квасолю, томатний сік, горіхи і часник.
  5. Ретельно перемішують блюдо, додають гострий перець і тушкують 10-15 хвилин.Приправи та зелень додають перед самим кінцем.
  6. Подавати блюдо можна з гарячим м'ясом.

Як готувати лобіо із стручкової квасолі

Як і в минулому описі, перед цим бобові повинні розмокнути.

Далі потрібно взяти:

  • квасоля - 1 кг;
  • помідори 2-3 шт. ;
  • цибуля ріпчаста (радимо взяти червоний) 1-2 шт. ;
  • горіхи волоські - 100 г;
  • часник 2-3 зубці;
  • перець гострий, чорний мелений і сіль - за смаком;
  • масло рослинне - 3-4 столові ложки.
Для аромату можна взяти свіжу зелень кінзи, петрушки, базиліка і м'яти.

Процес готування

  1. Волоські горіхи подрібнити якомога ретельніше (наприклад, в ступці або в блендері).
  2. Лук, часник, зелень і гострий перець дрібно нарізати.
  3. Квасоля потрібно білувати: зрізати плодоніжки, видалити тверду жилку і нарізати шматочками по 3-5 см.
  4. Готові стручки варити на невеликому вогні 15 хвилин, а потім відкинути на друшляк.
  5. Помідори слід позбавити від шкірки: опустити на 30 секунд в окріп, а потім зняти шкірку. Після цього насіння відокремлюють ложкою, а м'якоть нарізають півкільцями.
  6. В маслі, розігрітому на сковороді, гасять всі овочі протягом 10-15 хвилин, а потім висипають квасоля. Після закінчення 5 хвилин блюдо солять, перчать, додають горіхи і зелень.
  7. Таке лобіо подають гарячим.

Як приготувати лобіо з білої квасолі

  1. Попередньо замочену квасолю варять без солі.
  2. Тим часом моркву і цибулю дрібно ріжуть, після чого морква пасерують в сотейнику 2-3 хвилини і висипають туди цибулю.
  3. Туди ж додають подрібнені волоські горіхи і томатну пасту і тушкують 5-7 хвилин.
  4. Потім висипають зварену квасолю і дрібно нарізані овочі.
  5. Цю страву можна зробити також зі звичайної консервованої квасолі.