Гороховий суп

Перебраний горох промити і з вечора замочити в холодній кип'яченій воді. На наступний день в тій же самій воді (при необхідності додати) зварити. Зробити світлу борошняну заправку на салі, розбавити її холодною водою, добре розвариться, додати до вареного гороху, проварити, процідити і протерти горох в відвар. Дати закипіти. Готовий суп посолити, додати трохи майорану і часнику, розтертого з сіллю. Подавати з підсмаженою булочкою або додати в суп маленькі галушки.
На 4 порції:
2-2, 5 л води, 150 г гороху, 40 г жиру. 30 г борошна, 10 г цибулі, майоран, часник, сіль за смаком.