Соління і маринади - консервуємо самі


Ну який російська людина не знає, що таке соління? Щороку наші бабусі закатували безліч банок з овочами, щоб потім сім'я всю зиму задовольнялася солоними огірочками, помідорами і кабачками. А адже це дійсно було відмінним рішенням - по-перше, люди розбавляли в холодну пору року свої страви овочами, а, по-друге, вони тим самим зміцнювали свій імунітет круглий рік, адже в рослинній їжі знаходиться безліч вітамінів, мінералів та інших корисних елементів .

Практики консервування збереглися до цих пір, тому ви і зараз можете спробувати заготовити овочі в банках на зиму. Тим більше, що сьогодні в інтернеті ви зможете знайти безліч рецептів, за якими можна найбільш якісно приготувати соління й маринади. Такі рецепти ми і хочемо вам надати.

Кращі рецепти солінь і маринадів

Перед тим, як займатися консервацією, ретельно відбирайте овочі. Зіпсовані, старі і мляві краще не брати - кращі соління й маринади виходять саме з свіжих продуктів, тому не скупіться. Також перед приготуванням овочі слід обробити.

Простий і смачний консервований салат - рецепт №1.

Це саме ті соління, рецепти яких нам відомий ще в дитинства. Укладання овочів шарами - самий елементарний спосіб заготовити їх на зиму, але від цього він не стає менш смачним.

Необхідні інгредієнти:

  • помідор - 2 шт
  • ріпчаста цибуля - 2 шт
  • морква - 1 шт
  • перець (солодкий) - 2 шт
  • огірок - 1 шт
  • оцет - 1 ст.л
  • сіль - 1 ст. л
  • цукор - 1 ст. л

Спосіб приготування:

  1. Нарізаємо кільцями цибулю, помідори і огірок. Натираємо на крупній тертці моркву. Перець струганий невеликий соломкою.
  2. Викладаємо в банку овочі шарами. Коли вона заповниться, заливаємо в неї оцет, засипаємо сіль і цукор.
  3. Заливаємо окропом, стерелізуем 10 хвилин, закочує кришкою і відправляємо в льох до зими.

Мариновані гриби - рецепт №2.

Це - варіант маринадів на зиму для тих, хто обожнює додавати гриби до інших страв. Звичайно, такі грибочки продаються і в супермаркетах і на ринку, але давайте не будемо витрачати зайві гроші, а спробуємо їх зробити самостійно.

Необхідні інгредієнти:

  • печериці - 1 кг
  • оцет - 1/3 ст
  • вода - 100 мл
  • гвоздика - 5 шт
  • перець чорний - 10 шт
  • лавровий лист - 2 шт
  • сіль - 1 ст. л
  • цукор - 1 ст. л

Спосіб приготування:

  1. Ретельно очищаємо гриби, промиваємо їх під холодною водою.
  2. В каструлю вливаємо воду, оцет, засипаємо сіль, цукор і спеції. Чекаємо, поки суміш закипить. Після цього кладемо туди гриби, знімаємо піну і варимо на невеликому вогні близько півгодини.
  3. Знімаємо з плити, швидко охолоджуємо і закочує в банки.

Справжні солоні огірки - рецепт №3.

Мабуть, найпопулярніші соління на зиму - це мариновані огірки. Кожен хоч раз пробував на смак солоні огірочки і кожен знає, що вони бувають різними. Комусь більше подобаються огірки з солодкістю, кому-то навпаки - кислі і гострі. Сьогодні ми спробуємо приготувати останні.

Необхідні інгредієнти:

  • огірки - 1, 5 кг
  • вода - 1, 3 л
  • часник - 8 зубчиків
  • перець чилі - 2 шт
  • корінь хрону - 10 г
  • селера - 3-4 листочка
  • петрушка - 1 пучок
  • кріп - 2 шт
  • листя чорної смородини - 4 шт
  • сіль - 80 г
  • цукор - 1 ст.л

Спосіб приготування:

  1. Моєму огірки під холодною водою, сушимо на рушник. Кип'ятимо воду разом з сіллю і цукром. Остужіваем.
  2. Кладемо огірки в банку, заливаємо частиною розсолу і залишаємо на кілька днів, щоб огірки забродили.
  3. Коли бродіння відбудеться, зливаємо старий розсіл, промиваємо огірки, назад кладемо в банку. Туди ж додаємо спеції і приправи. Стерилізуємо.
  4. Підігріваємо новий розсіл (не до окропу!), Вливаємо його в банки, щільно і герметично закочує. Найкраще банки перевернути кришками вниз до повного охолодження.

Ось і все. Тепер у вас на зиму будуть чудові соління й маринади. Смачного!