Салат з аругули, яблук і солодкої паприки


Інгредієнти

12 кг листя аругули
2 яблука
1 апельсин, порізаний на часточки
Заливка:
1 скл. оливкового масла
1 скл. свіжовичавленого апельсинового соку
1 ч. л. лимонного соку
2 зубчики часнику
сіль, перець, бальзамічний або винний оцет
1 ч. л. солодкої паприки з маслом

Спосіб приготування

Випарувати апельсиновий сік до половини обсягу, остудити і змішати за допомогою ручного блендера з заливкою. Очистити яблука від шкірки, видалити серцевину і порізати на кубики розміром 1-2 см.
Змішати листя аругули з яблуками і заливкою, перекласти на блюдо, прикрасити подрібненими часточками апельсина, посипати паприкою і полити бальзамічним оцтом.