Кальмари по-корейськи: цікаві рецепти


З кальмарів можна приготувати безліч красивих і смачних страв. До того ж, вони прекрасно підходять для тих, хто стежить за фігурою, оскільки в них дуже мало калорій.

Кальмари по-корейськи, рецепт

Як приготувати кальмари по-корейськи? Все дуже просто. Знадобляться наступні продукти:

  • Полкило кальмарів,
  • Морква 2 шт,
  • 2 цибулини,
  • Часник (кілька зубчиків),
  • Масло рослинне, 3 ст. л. ,
  • Сіль (пол ч. Л.),
  • Цукор (одна ч. Л.),
  • Оцет (2 ч. Ложки).

І по одній ч. Ложці:

  • Кунжуту,
  • Паприки.

Кальмари потрібно очистити від шкірки, прибрати всі жорсткі частини. Ставимо каструлю з водою на плиту. Коли закипить, по черзі кладемо в окріп по одній тушці кальмара і варимо 15-20 секунд. Довше не можна, інакше кальмар буде жорстким.

Після обдаємо їх холодною водою, відкидаємо на друшляк і залишаємо остуджувати. Після їх потрібно нарізати тонкими кільцями (приблизно 0, 5 см товщини).

Сковорідку прожарюємо на вогні, заливаємо масло (половину від приготованого кількості), кладемо нарізану тонкими кільцями цибулю, додаємо кунжут, солимо і смажимо до золотистого кольору.

Натираємо на овочерізки або тертці моркву, смажимо окремо від цибулі з додаванням паприки, цукру і олії, що залишилася.

В глибокій мисці змішуємо кальмари, тертий часник, моркву, цибулю, і заправляємо все це оцтом.Все слід добре перемішати і поставити на 2-3 години в холодильник, щоб суміш промаринувалося. Цей салат з кальмарів по-корейськи на стіл подають холодним, можна прикрасити його зеленню.

Кальмари по-корейськи, калорійність - 92 ккал. Якщо трохи скоротити вміст масла, то ви отримаєте ще більш низькокалорійний варіант цієї страви, не менше смачний, ніж стандартний.

Кальмари по-корейськи, фото і рецепти

Цей рецепт маринованих кальмарів по-корейськи є основою для приготування багатьох інших смачних страв.

Морква по-корейськи з кальмарами

Нам знадобиться:

  • 300-350 гр. вже готової корейської моркви.
  • Готові кальмари по-корейськи.

Для цієї страви кальмари готуємо так само, як і в попередньому рецепті, за одним винятком: сік, який з'являється в процесі маринування, необхідно злити.

Після цього змішуємо кальмари з корейською морквою, прикрашаємо зеленню, посипаємо кунжутом. Такий салат виглядає дуже яскраво, підійде для будь-якого свята.

Ще одне традиційне блюдо корейської кухні - хе. Це гостра і пряна закуска дуже популярна в Кореї, і подається в будь-якому кафе.

Хе з кальмарів по-корейськи

Для приготування знадобиться:

  • Кальмари, 1 кг, краще використовувати молоді,
  • 1 цибулина,
  • 7-8 зубчиків часнику.

За одній чайній ложці:

  • Сіль,
  • Цукор,
  • Мелена червоний і чорний перець,
  • Кунжут,
  • Коріандр мелений.

По одній столовій ложці:

  • Масло,
  • Бальзамічний або яблучний оцет,
  • Соєвий соус.

В залежності від ваших смакових уподобань, кількість спецій, оцту і соєвого соусу можна варіювати. Кількість перцю, особливо червоного, можна зменшити в 2-3 рази. Традиційне хе дуже гостре, і до цього складно звикнути відразу.

Кальмари обробляємо так само, як і в попередніх рецептах - знімаємо шкірку, ошпарюють в окропі не більше 15-20 секунд, охолоджуємо, нарізаємо тонкими кільцями.

На розпечену суху сковорідку висипаємо зерна кунжуту і прожарюємо. Потім заливаємо його маслом, кладемо цибулю, все спеції, тертий часник, заливаємо соєвим соусом, оцтом. Як тільки все закипіло, знімаємо сковорідку з плити. Кальмари потрібно перекласти в глибоке блюдо і залити сумішшю. Все перемішується і ставиться в холодильник. Настоюється хе годин 10-12.

Такі кальмари по-корейськи, мариновані в соєвому соусі з оцтом і великою кількістю спецій, стають дуже ніжними, набувають насичений пряний аромат.