Рецепт "Відкритий пиріг". Кращі рецепти відкритих пирогів з фото - з ягодами і фруктами.

Пироги люблять усі - і дорослі, і діти! Їх можна готувати з улюблених фруктів або ягід, з варенням або повидлом. Наприклад, відкритий чорничний пиріг - це рецепт для тих, хто любить десерти з кислинкою, а якщо Ви печете пиріг з повидлом - то це ласощі для ласунів. Отже, тема сьогоднішньої статті: відкриті пироги - кращі перевірені рецепти.

Рецепт відкритого пирога з малиною


Компоненти:

  • 100 гр вершкового масла;
  • 1 скл. цукру;
  • 2 яйця;
  • 4 ст. л. майонезу;
  • 10 гр розпушувача тесту;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 1, 5 скл. борошна;
  • 2 скл. ягід малини;
  • ванілін;
  • цукрова пудра.

Як приготувати:

Збийте до пишності яйця, додайте ванілін і цукор, і знову збийте. Додайте розм'якшене вершкове масло, майонез і рослинне масло. Просійте в загальну масу борошно, розпушувач тіста і збийте все міксером.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом, викладіть половину тіста, зверху - шар малини і накрийте другою половиною тіста. Зверху - ще один шар малини. Запікайте близько 30 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Готовий остиглий пиріг посипте цукровою пудрою і прикрасьте свіжими ягодами малини. Смачного!

Відкритий пиріг з вишнею - покроковий рецепт відкритого пирога з ягодами

Компоненти:

для тіста:

  • 230 гр борошна;
  • 150 гр вершкового масла;
  • 1/2 ч.л. солі;

для крему:

  • 40 гр вершкового масла;
  • 40 гр крохмалю;
  • 50 гр цукру;
  • 300 мл молока;
  • 3 яйця;
  • 16 гр ванільного цукру;

для желе:

  • 100 гр свіжої вишні;
  • 6 пластинок желатину;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 200 гр черешні.

Як приготувати :

Змішайте 150 гр м'якого вершкового масла з борошном і відправте на півгодини в холодильник.

Все компоненти для крему, крім масла, ретельно збийте вінчиком і відправте на слабкий вогонь. Варіть до загусання. Готовий крем охолодіть. Потім додайте олію і розмішайте.

Візьміть форму 26-28 см. З паперу виріжте коло по дну форму. На папір викладіть тісто і розкачайте через плівку, після чого перенесіть його в форму. На папір зверху покладіть горох або квасоля і запікайте тісто 15 хвилин в духовці, розігрітій до 190 градусів, після чого видаліть квасоля і печіть ще 10 хвилин. Охолодіть готовий корж.

Приготуйте желе. Видаліть всі кісточки вишні, так само поступите і з черешнею. Подрібніть вишню в блендері. Додайте цукор і перемішайте. Залийте желатин водою, потім його потрібно віджати, розпустити і додати до вишні.

Викладіть крем на корж. Зверху покладіть ягоди і залийте все желе. Надішліть в холодильник на 2 години. Відкритий пиріг з вишнею готовий!

Французький "Татен" - рецепт відкритого пирога з яблуками

Компоненти:

  • 1, 5 скл. борошна;
  • 125 гр вершкового масла;
  • 6 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. білого вина;
  • 1 яйце;
  • сіль, щіпка мускатного горіха;

для начинки:

  • 100 гр вершкового масла;
  • 1, 5 скл. цукру;
  • 2000 гр зелених яблук;
  • 1 ст. л. кориці.

Відкритий яблучний пиріг - покроковий рецепт:

Змішайте цукор, борошно, мускатний горіх, сіль. Потім потрібно додати охолоджене вершкове масло і все порубати в дрібну крихту ножем.Додаємо вино, яйце, вимішуємо тісто і скочується його куля, після чого загортаємо в харчову плівку і трохи придавлюємо, формуючи корж. Надішліть на годину в холодильник.

Очистіть яблука від шкірки і сердцевінок, розріжте на чотири частини. У сковороді, яку можна буде поставити в духовку, розтопіть вершкове масло і посипте цукром. Викладіть щільно яблука. На сильному вогні карамелізується яблука.

Раскатайтетісто, накрийте їм яблука і відправте на 30 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів. Готовий гарячий пиріг переверніть на блюдо. Подавайте в холодному або гарячому вигляді з збитими вершками.

Рецепт відкритого пирога з варенням

Компоненти:

  • 500 гр борошна;
  • 250 мл молока;
  • 4 жовтки;
  • 125 гр вершкового масла;
  • 80 гр цукру;
  • 6 гр дріжджів;
  • 70 гр родзинок;
  • 500 гр джему / повидла;
  • 1/2 ч. Л. солі;
  • ванілін;
  • яйце для змащування.

Як приготувати:

Просійте 250 гр борошна, додайте сухі дріжджі, 200 мл теплого молока з розчиненою в ньому 1 ст. л. цукру. Перемішайте, накрийте опару вологим рушником і залиште в теплому місці на 20 хвилин.

Збийте жовтки з рештою цукру. Додайте ванілін, сіль, молоко і влийте цю суміш в решту борошна, перемішайте. Додайте суміш в опару і замісити тісто.

Розтопити масло.

Вимийте родзинки, засипте його в тісто і продовжуйте місити до тих пір, поки тісто не стане гладким, однорідним і не перестане прилипати до рук. У три прийоми залийте тісто розтопленим маслом і замісити до однорідного стану. Викладіть в миску, накрийте вологим рушником і залиште в теплому місці до тих пір, поки воно в два рази збільшено в розмірах. Після того, як воно підніметься, його потрібно знову обмять і поставити на півгодини в тепле місце.

Зріжте третину тесту для декору пирога. Решту тіста розкачати в пласт і покладіть на деко, змащене маслом. Тісто намажте повидлом. Тісто, яке Ви залишили, також розкачайте, виріжте кілька смужок довжиною, що дорівнює довжині пирога, зробіть ножицями надрізи по всій довжині смужок і прикрасьте пиріг. Залиште пиріг на 40 хвилин, після чого змажте поверхню яйцем і випікайте 40 хвилин в духовці, розігрітій до 170 градусів. Смачного!