Секрети смачних котлет


Про смачну і здорову їжу сказано багато і написано чимало. Приємно, коли стіл прикрашають смачні напої та улюблені страви, а до дому приходять довгоочікувані гості. Якщо вже говорити про смачну їжу, як не згадати про свіжою, підсмажену, ароматну, пишну і привабливу котлету. Однак під вітчизняним псевдонімом "котлета" криється велике розмаїття шніцелів, биточків, біфштексів, тефтелей і інших "їжачків". Вони супроводжують нас по життю і не виходять з харчувального меню. Котлети з фаршу: Кращі рецептиОбичную котлету готують зі свіжого натурального м'яса, а ось вже вибір того самого м'яса залежить від вас. Ось один непоганий рецепт соковитих котлет: Класичні котлети по-домашньому Вони хороші тим, що для їх приготування підійде будь-яке м'ясо, головне, щоб свіже. Беремо півкіло м'якоті яловичини, пропускаємо двічі через м'ясорубку. Беремо третину батона, краще не першої свіжості, зрізаємо корочку, мякушку заливаємо молоком, щоб котлети були соковитіше. Через 5 хв. також відправляємо в м'ясорубку, туди ж пускаємо середню цибулину. Солимо, додаємо перець і один жовток, білок не кидаємо, т. К. Він додає жорсткість м'яса. В кінці додаємо пару столових ложок жирної сметани і вимішуємо, чим довше фарш вимішене, тим смачніше котлети. Можна для фаршу взяти свинину, навпіл з яловичиною, тоді необхідність в сметані відпадає. З отриманої маси робимо котлетки, щоб не прилипав фарш, змочіть руки холодною водою.Паніруємо в мелених сухарях, можна також взяти борошно, і кладемо на гарячу сковороду, на яку попередньо налили рослинне масло без запаху. Зверніть увагу, сковороду необхідно дуже добре розігріти. Коли ви кладете котлету, повинен чутися характерний звук "ш-ш". Інакше не вийде рум'яної скоринки і весь сік витече. Це, так би мовити, основний рецепт, далі справа за вашою фантазією. Ви можете додати різноманітну начинку: гриби, смажену цибулю, варене круто яйце, сир, зелень, але це вже будуть зрази . Якщо замість довгастих котлет на сковорідку покладіть маленькі м'ясні кульки, отримаєте тюфтельки , але до них обов'язково треба подавати гарячий соус, наприклад, томатний, він ідеально підійде. Особливості приготування шніцеля полягають в тому, що необхідно котлети з рубленого м'яса змочувати збитим яйцем. Однак деякі вважають за краще готувати окремо, котлету і смажене яйце. Ескалоп - це також різновид котлет. Для приготування використовують свинячу, телячу корейку, її слід помити, нарізати котлети (реберну кісточку залишити), відбити зверху сапкою, посолити, обваляти в сухарях, поперчити, викласти на попередньо розігріту з маслом сковороду. Для тих, хто задається питанням, як схуднути, і любителів дієтичного курячого м'яса існують рецепти приготування котлет по-київськи . Щоб котлети вийшли соковиті, необхідно брати не фарш, а ціле філе. Отже, беремо дві грудинки курячого філе, злегка відбиваємо його. Розкладаємо на столі рівним шаром і нарізаємо на порційні шматочки. Намагайтеся, щоб на філе не було розривів і дірок. В середину кожної котлетки кладемо шматок холодного вершкового масла.Загортаємо краю філе, щоб весь шматок масла був покритий м'ясом. Надаємо котлети грушоподібної форми. Солимо, обволікає в яйці, двічі паніруємо в сухарях, смажимо у фритюрі близько 3-4 хвилин, залишаємо в розігрітій духовці ще на пару хвилин. Готуйте з користю, смачного! Автор: Lila