Найпростіший рецепт голубців. Як правильно і смачно готувати голубці з м'ясом і капустою


Не думаю, що хтось зможе відмовитися від соковитих і ароматних голубців, а вже тим більше чоловіки. Приготувати смачні голубці - завдання непросте і трохи клопітна, ось чому блюдо це є рідкісним гостем на нашій кухні. Але знаючи секрет смачних голубців, вони вийдуть у вас з першого разу, а рецепт з фото смачних голубців допоможе вам в цьому!

Рецепт голубців: загальні принципи і способи приготування

Голубці, що вважаються найближчим родичем вірменської долми, є чисто російським частуванням, яке підходить як для повсякденної їжі, так і для святкового столу. Основна їхня відмінність полягає лише в тому, що під час приготування долми замість капустяного листя використовують листя виноградні. Однак існує чимало рецептів голубців і в інших країнах, тому і немає єдиного вірного рецепту голубців. І хоча технологія приготування у всіх практично однакова, остаточний результат все ж залежить від смакових уподобань самого кухаря. На голубці рецепти різні і у кожного свої: хтось любить їх гасити, хтось - трохи їх обсмажувати, а після запікати в духовці. Соуси також можна робити найрізноманітніші, та й в начинку кладуть - хто на що здатний. У будь-якому із способів може здійснитися будь-яка, навіть дуже смілива кулінарна фантазія.Я пропоную вам найсмачніший рецепт голубців в класично-російській варіанті. Голубці: Кращі рецепти

Підготовка продуктів для домашніх голубців

Скажу відразу, що багато в чому успіх російських домашніх голубців залежить від того, як правильно була проведена підготовка продуктів, а саме капусти. Власне, її якість і вплине в підсумку на зовнішній вигляд і смак самого страви. Щоб воно вийшло акуратним, краще вибирати качани середнього розміру, трохи сплюснуті зверху, щільні й рівні. У такий капусти тонка поверхню листа значно більше за площею, а значить, начинка не буде вивалюватися з листя.

Якщо робити голубці з молодої капусти, її можна не кип'ятити, оскільки листя у неї і так дуже тонкі і м'які. Вирізаємо качан і обережно відокремлюємо листочки. Якщо ж качан вже "бувалий", поміщаємо його у велику каструлю з киплячою водою на 2-3 хвилини. У воду можна додати трохи кислоти (оцтової або лимонної), це збереже щільність листя, а значить, вони не будуть рватися під час фарширування.

Крім одного капустини для домашніх голубців на нашу рецептом знадобляться наступні продукти:

1. Для начинки:
  • м'ясний фарш (0, 5 кг.);
  • цибуля (2 шт.);
  • рис (1-1, 5 ст.);
  • вода (1 ст.);
  • сіль, перець (за смаком).
2. Для соусу:
  • цибуля (2 шт.);
  • сметана (500 гр.);
  • томатна паста (3-4 ст. Л.);
  • рослинне масло;
  • морква (1 шт.);
  • перець, сіль (за смаком);
  • вода.

Як приготувати голубці дуже смачно: класичний російський рецепт

На ці голубці простий рецепт, але і він має певну послідовність, яку необхідно дотримати:

1. В рецепт голубців входить варений рис, який потрібно змішати з фаршем та цибулею.Посолити, поперчити і добре перемішати.

2. Робимо голубці на нашу рецептом так: викладаємо отриману начинку на капустяні листи і звертаємо їх у вигляді конверта. Щоб вам краще зрозуміти, як саме потрібно це зробити, я додала рецепт з фото вже готових домашніх голубців. Краще починати від товстого краю, щоб кожен голубець вийшов красивим і рівним. По черзі складаємо все в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води і ставимо на вогонь.

3. Для того щоб приготувати голубці смачно, обов'язково потрібен насичений соус. Пассируем цибулю і моркву на сковорідці (хвилини дві), додаємо томатну пасту і трохи води. Добре перемішуємо.

4. За рецептом голубців заливаємо їх хвилин за 20-ть до закінчення варіння.

Голубці мають безліч рецептів і рекомендацій, з чим їх потрібно подавати. Наші голубці з російської домашньому рецепту краще їсти зі сметаною і свіжою зеленню.