Телячьи відбивні в овочах

Відбивні вимити, відбити, посолити, з одного боку посипати борошном і на гарячому олії підсмажити з посипаною боку, потім перевернути і підсмажити з іншого боку. Покласти дрібно нарізану цибулю, підсмажити, долити окропу і тушкувати 15 хв. Покласти нарізані скибочками овочі, посолити, долити трохи води і тушкувати до готовності. Готові відбивні вийняти, покласти на гаряче блюдо, навколо розкласти тушковані овочі. Подавати з картопляним пюре.
На 4 порції:
4 телячі відбивні (огузок), 300-400 г овочів (морква, коріння петрушки і селери, кольрабі, зелений горошок, цибуля-порей, кольорова капуста), 40 г цибулі, 0, 05 л соняшникової олії, сіль за смаком, борошно грубого помелу.