Уельський кекс


Це дуже смачний кекс. Його можна подавати до столу обсмаженою.
* * 100 г коринки (сушеної смородини) 50 г родзинок 300 мл молока
50 г вершкового масла або рослинного маргарину 30 г свіжих або сухих дріжджів
25 г (2 ст. Л.) Апельсинових і лимонних цукатів , дрібно нарізаних 450 г борошна або 225 г борошна і 225 г борошна грубого помелу 2 ч. л. суміші спецій (див. стор. 24) 1 ч. л. солі 50 г цукру
Час вистоювання тіста: 1 година
Форми: одна форма для випічки хліба (1 кг), змащена маслом $ Температура випікання: 200 ° С
Час випікання: 30-35 хвилин
замочити сухофрукти в молоці і поставити на ніч у холодильник. Перед приготуванням тесту відкинути сухофрукти на друшляк. Перелити молоко в каструлю і поставити на слабкий вогонь. Розпустити в ньому масло. Остудити гак, щоб молоко було злегка теплуватим. Розвести в ньому дріжджі.
В теплій мисці змішати сухофрукл и, цукати, борошно, спеції, сіль і цукор. Вмішати молоко. Якщо тісто дуже рідке, додати трохи борошна. Вимішувати 5 хвилин на з голі, посипати борошном.
Перекласти тісто в підготовлену форму. Накрити і залишити на 1 годину, щоб тісто підійшло. Поставити форму в центр духовки і випікати 30-35 хвилин. Перевірити готовність сірником.
Коли кекс охолоне повністю, нарізати скибочками. Зберігати в щільно закритому посуді.