Справжній соус песто: кольорова веселка смаку


Багато з нас думають, що італійці можуть готувати лише макарони, так піцу. Але це зовсім не так. Рецептів цікавих і смачних італійських страв існує маса. Взяти, наприклад, той же соус песто. Рецепт цього популярного в усьому світі пікантного соусу песто придумали саме італійці.

Примітно, що класичного варіанту приготування середземноморського соусу вже понад два століття. Славнозвісна заправка готується з масла оливкового, ароматного базиліка, сиру твердих сортів і кедрових горіхів. Рецепт соусу песто може варіюватися. Але без ступки і маточки неможливо буде приготувати справжній лигурийский соус. Адже песто і перекладається з італійської мови, як "розтирати".

Звичайно, можна скористатися і блендером, щоб розтерти всі необхідні інгредієнти для соусу. Але краще, звичайно, скористатися мармурової ступкою. Італійці вважають, що тільки таким чином вдається зберегти неповторний аромат цього дивного соусу.

Зовсім по-різному можна приготувати смачний соус песто. Рецепт може містити і помідори, і часник, і мигдаль, і овечий сир в різних варіаціях.

Цікаво, що в багатьох країнах світу існують свій песто, рецепт тільки віддалено нагадує класичний італійський. Наприклад, німці кладуть в соус не базилік, а черемшу.Австрійці готують соус з гарбузовим насінням. Французи готують заправку без горіхів. Як приготувати соус песто, звичайно, кожен вирішує індивідуально. У будь-якому випадку знаменита заправка вийде чудовою на смак, можете в цьому навіть не сумніватися. Адже не дарма ж італійці на все весілля готують песто. В Італії навіть вірять, що він може залучити благополуччя і багатство в будинок.

Будь соус песто чудово поєднується не тільки зі спагеті, але і з равіолі. Крім цього, песто соус поєднується з рибою та м'ясом, а також і з овочами.

Песто зелений

Приготовим зелений соус песто. Рецепт буде нескладним, але дуже смачним. Адже це класика. Для приготування нам буде потрібно:

  • 120 г свіжого базиліка (взимку можна взяти сушений)
  • 6 ст. л. очищених кедрових горіхів;
  • 4 ст. л. тертого овечого сиру;
  • 6 ст. л. пармезану;
  • 4 зубчики часнику;
  • 0, 2 л масла оливкового;
  • сіль.

Рецепт соусу песто з фото готується наступним чином. Потрібно ретельно подрібнити всі сухі інгредієнти і поступово розбавити масу оливковою олією. Песто повинен бути по консистенції схожий зі сметаною. Подаємо класичний соус до різотто, до макаронів, до капрезе.

Песто червоний

Спробуйте оригінальний рецепт песто з в'яленими томатами. Можливо, ви полюбите цей рецепт, приготувавши його вперше.

Слід подрібнити в ступці 40 г базиліка, 6 ст. л. горіхів кедрових, 4 зубчики часнику, 6 ст. л. тертого пармезану, 0, 2 кг в'ялених помідорів. Потім додати по столовій ложці каперсів і бальзамика, посолити і розбавити оливковою олією до потрібної консистенції.

Цю заправку подаємо до макаронів, до м'яса, до сирів. Чудово підходить і до овочів червоний соус песто, рецепт з фото можна подивитися в інтернеті.

Песто жовтий

Дуже смачний і жовтий соус песто. Як приготувати цей смачний соус, мало хто знає. Разом з тим рецепт приготування зовсім не складний. Втім, як і все геніальне.

Подрібнюємо 40 г зеленого базиліка, 6 ст. л. горіхів кедрових, 2 ст. л. волоських горіхів, 4 зубчики часнику, 6 ст. л. тертого пармезану, 0, 3 кг рікотти. Солимо нашу запашну суміш і розводимо оливковою олією. Взагалі, для такої кількості інгредієнтів потрібно приблизно 0, 2 л масла.

Додаємо жовтий соус в різні овочеві супи і насолоджуємося неповторним смаком. З таким песто надзвичайно смачні супи з гарбуза, моркви, авокадо.