Простий яблучний пиріг з пісочного тіста


Інгредієнти:

  • 300 г борошна,
  • 130 г вершкового масла або жиру,
  • 70 г цукру,
  • 1 щіпка солі,
  • 1 жел-ток,
  • 1 яйце ,
  • лимонна цедра,
  • ванільний цукор,
  • 2-3 ст. л. вершків (молока або води),
  • 1/4 пакетика розпушувача тесту.
  • 750 г яблук, 70-100 г цукру, кориця.

Спосіб приготування:

  1. В борошно всипати цукор з розпушувачем.
  2. Покласти нарубані масло або жир, сіль, жовток, яйце, терту лимонну цедру, ванільний цукор і стільки вершків або води, щоб тісто вийшло щільне і гладке.
  3. Замісити тісто. Розділити його на дві частини і помістити в холод.
  4. Тим часом запро-товіть начинку: яблука натерти, змішати з цукром і корицею. Цукор класти в залежності від кислоти яблук. Можна покласти в начинку і трохи перебраного і промитого родзинок і подрібнених волоських горіхів.
  5. Потім розкачати тісто (кожну частину окремо) товщиною приблизно 0, 5 см.
  6. За допомогою качалки перенести одну частину тіста на деко. Розподілити по ньому яблучну начинку.
  7. Накрити яблучну начинку другий рас-катанной частиною тіста такої ж величини, що і перша, ретельно за-щипати краю
  8. Змастити весь пиріг молоком і спекти.
  9. Готовий пиріг по-сипати ванільним цукром і, коли він трохи охолоне, розрізати.
Якщо ви робите яблучний пиріг на великому деку, ще смачніше буде, якщо використовувати безе. Гідність цього варіанту в тому, що начинка з пиріг не витече навіть у самій недосвідченої господині.

Приготування:

  1. Все тісто розкачати в один пласт і викладіть його на деко, сформувавши підкладку для пирога і бортики.
  2. Зверху покладіть яблучну начинку і злегка присипте її картопляним або кукурудзяним крохмалем, щоб яблучний сік не надумав розтікатися.
  3. Надсилайте пиріг в духовку.
  4. Поки пиріг печеться, збийте міксером білки від 3-х яєць з 6 столовими ложками цукру до стану твердої піни. Готовий пиріг дістаньте з духовки і відразу ж змастіть верхівку збитими білками. Найлегше це зробити, просто викинувши білки на середина пирога, а потім розподіливши їх рівномірно по поверхні ложкою.
  5. Поставте пиріг назад в духовку ще на 5 хвилин, щоб безе підсохнуло.
  6. Збільште вогонь і дайте безе протягом ще 3-х хвилин трохи підрум'янитися і придбати гарний кремовий відтінок.
Пиріг готовий, приємного апетиту!