Простий рецепт ідеального кавового крему


Крем - густий, глянцево блискучий, з насиченим шоколадним смаком і ніжною вершковою текстурою - чи це не мрія будь-якого гурмана? З приготуванням кавового мусу за цим рецептом впорається навіть новачок: мінімум зусиль, чудовий результат. Крем гармонійно доповнить бісквітні і вафельні коржі, м'які рулети і тістечка, стане відмінною основою для ніжних десертів на пісочної основі і еклерів. Інгредієнти:

  • Темний шоколад - 70 г
  • Масло високої жирності - 100 г
  • Какао - 50 г
  • Розчинна кава - 1 ч. Л.
  • Цукрова пудра - 115 г
  • Вершковий сир, лікер, мускатний горіх - за бажанням
  1. Розм'якшене масло добре збийте міксером так, щоб маса стала повітряної - це необхідно для легкої і делікатній текстури крему

  1. Додавайте порціями пудру і какао, продовжуючи збивати. Пудру краще взяти дуже дрібного помелу - щоб крупинки не відчувалися в мусі. Алкалізований какао додасть десерту особливий аромат і смак. Масляна маса вийде дуже щільною, так і повинно бути

  1. Шоколадну плитку роздробити на шматочки, складіть їх в ємність і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Слідкуйте за тим, щоб шоколад не почав скипати - "згорілий" продукт не придатний для крему. У гарячу масу додайте розчинну каву (ложку лікеру - за бажанням). Дайте шоколаду трохи охолонути.

  1. В солодку масляну суміш влийте злегка теплий шоколад і добре перемішайте.Можете додати мускатний горіх на кінчику ножа і пару столових ложок вершкового сиру, наприклад, Hochland, Philadelphia, Almette. Сир додасть мусу ніжності і бархатистості, а також не дозволить йому застигнути до дуже твердого стану

  1. Крем викладіть в контейнер або кондитерський мішок і помістіть в холодильник на півгодини для стабілізації інгредієнтів