Аджика з помідорів з часником на зиму


Аджика з помідорів з часником - рецепт на зиму

В кожному погребі чи комори сьогодні можна знайти баночку аджики. Рецептів буває дуже багато, і всі вони варіюються за бажаннями і перевагам в гострому, солодкому і кислому, але аджика завжди залишиться нею. Ці заготовки чудово доповнять буденний і святковий стіл в якості окремого страви-соусу або як пікантна добавка до всіх гарнірів, а також до м'ясних і рибних шедеврів. Оригінальні, старі рецепти аджики вельми відрізняються від сучасних, але в одному вони всі єдині - аджика повинна бути гостра. Не дивлячись на такий стан, варіантів зробити цю консервацію є сила-силенна.

Рецепт аджики з помідорів з перцем і часником

Як швидко зробити аджику з помідорів з часником

Інгредієнти

Помідори та часник - основні інгредієнти, які назве вам будь-яка господиня, яка коли-небудь готувала аджику. Цей варіант ще часто називається аджика "Вогник" через гострий особливого смаку. Для такого "Огонька" вам знадобиться не багато, не мало:

  • 2 кг червоних помідорів;
  • 1, 5 кг червоного солодкого перцю (можна класти і не червоний, але він буде помітно виділятися в банку, псуючи вогненний колір аджики);
  • 300-400 г перцю чилі (якщо є любителі їсти що гостріше, то візьміть 0, 5 кг, але це виключно для тих, у кого дуже міцний і здоровий шлунок);
  • 2 головки часнику (середніх);
  • 4 ст.ложки солі і 5 ст. ложок цукру;
  • півсклянки 9% оцту (100 мл).

Інструкція по приготуванню

Обсяги овочів і спецій можна змінювати в різні боки, тим самим регулюючи гостроту і солодкість аджики. Перед приготуванням всі овочі слід ретельно перемити, помідори і перець почистити від плодоніжок і насіння (стручковий можна не чистити, а тільки відрізати хвостик). За допомогою м'ясорубки або блендера перемолоти помідори і поставте на невеликий вогонь у великому варочном тазику. Тим часом, подрібніть весь перець і часник, зібравши його в окрему посудину. Коли в тазику сік від помідорів трохи випарується, додайте туди другу масу з перцю і часнику і перемішуючи, варіть ще 10 хвилин. За той час поки все вариться, рекомендується поступово, частинами додавати в масу оцет і сіль з цукром, щоб могли регулювати смак. Після цього - аджика придатна для вживання і закрутки в банки.

Аджика з часником і хріном на зиму

Готуємо смачну аджику з помідорів з часником

Аджика з хріном готується ще простіше, так як не вимагає варіння. Для неї потрібно підготувати:

Інгредієнти

  • пів кіло солодкого перцю;
  • 2 кг червоних помідорів;
  • 250-300 г хрону (корінців);
  • 200 г чищених зубчиків часнику;
  • 200 г гострого перцю;
  • півсклянки солі;
  • стакан цукру;
  • стакан 9% яблучного оцту.

Інструкція по приготуванню

Всі овочі потрібно перемити, уважно почистити від плодоніжок і видимих ​​дефектів, нарізати середніми шматочками і перетерти на м'ясорубці (в блендері). Всі подрібнені овочі потрібно ретельно перемішати, потім слід додати в них інші інгредієнти за списком і знову гарненько змушують. Потім вже можна всю суміш розкладати в стерилізовані заздалегідь банки.Цукор, сіль і оцет можна додавати частинами, знімаючи пробу з отриманої суміші, тоді ви точно не помилитеся з гостротою і сіллю. Тримати аджику з хріном і часником дозволяється в будь-якому нежаркому приміщенні, але краще - в холодильнику.

Як приготувати аджику з помідорів з часником: відео

В цьому ролику докладно описується процес приготування аджики з помідорів з часником. Подивіться, як просто і легко зробити таке блюдо на дому.

Простий рецепт приготування аджики з помідорів з часником в домашніх умовах