Ароматне варення з яблук і черноплодки

Багато дачники часто задаються питанням які заготовки на зиму можливо зробити з чорноплідної горобини і чи варто взагалі використовувати цю трохи терпкий ягоду в господарстві. Спробуємо відповісти на ці питання.


Чорноплідна горобина (аронія) надзвичайно корисна. Її плоди містять: вітаміни В, P, E, C, фенолокислоти, пектин, клітковину, такі мікроелементи як йод, марганець, мідь, калій і інші. Корисно її застосування при атеросклерозі, алергії, діабеті, гіпертонічній хворобі. Її сік застосовують для лікування променевої хвороби. Застосовують її і для відновлення системи згортання крові, для зупинки кровотеч різної етіології. Однак, слід зазначити, що чорноплідна горобина протипоказана при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, особливо виразкової хвороби. Обмежено її вживання і для гіпотоніків, оскільки її сік і м'якоть сприяють зниженню артеріального тиску. Таким чином, завдяки набору корисних властивостей вживання черноплодки в їжу в якості заготовок на зиму дуже навіть виправдано. Найчастіше її плоди використовують в якості сировини для вина. Крім домашнього вина з черноплодки вмілі господині готують варення та джеми до солодкого зимового столу. Рецептів знову-таки багато, але є кілька обов'язкових правил, так званих, "секретів" приготування варення з чорноплідної горобини.Плоди для заготовок обов'язково потрібно збирати перед або під час перших заморозків - так терпкість буде більш пікантна, ягоди повинні бути незіпсованою і щільними (підсохлі, мляві, зіпсовані використовувати не варто). Рекомендується перед використанням для приготування джему або будь-якої іншої заготовки горобину на добу помістити в морозильну камеру - це знову ж таки знизить терпкість або навіть допоможе зовсім позбутися її. Черноплодка у вигляді варення хороша з різними добавками, як то: яблука, агрус, лимон і т. Д.

Варення з черноплодки з яблуками

Інгредієнти:
  • горобина чорноплідна
  • 1кг цукор 1кг
  • яблука 2 3 шт (середнього розміру)
  • вода 1 склянка
  • свіже листя вишні 2 жмені кориця, ваніль
  • Приготування:
Чисті листя вишні залити проточною холодною водою і на повільному вогні довести до кипіння, потім відфільтрувати листя, в наслідок використовувати для варіння ягід і сиропу. Плоди черноплодки і яблук (дрібно нарізаних) опустити в киплячий сироп на кілька хвилин, охолодити холодною водою, дати стекти і перекласти в ємність для варіння.

Приготувати сироп:

на 2 склянки "вишневої води" додати 500 г цукру. Суміш довести до кипіння і кип'ятити протягом 10-15 хвилин. Отриманим сиропом залити плоди і варити в декілька заходів по 3-4 хвилини кип'ятіння кожен. За 15-20 хвилин до закінчення варіння (останнього заходу) додати дрібку кориці або ванілі на свій розсуд і смак. Розлити отримане готове ароматне варення в спеціально підготовлені стерилізовані ємності. Дочекатися зими і насолоджуватися незвичайним пікантним корисним варенням. Або: не чекаючи зимових днів подавати в якості добавки до чаю, млинців, оладки.