Авокадо

Зміст:
  • Корисні властивості авокадо
  • Застосування в кулінарії
  • Корисні поради від кухарчуком
  • Калорійність авокадо
  • Як вибрати
  • Правила зберігання

Незвичайний довгастий фрукт, який з'явився на прилавках супермаркетів, прибув до нас з Америки. На казкових Карибських островах це вічнозелене диво росте настільки ж масово, як у нас береза. Дерево, що росте в тропічному кліматі, досягає висоти більше 15 метрів. Але дивує нас це дерево не розмірами, а своїми плодами. Корисні властивості авокадо були відомі вже древнім ацтекам, які і дали назву фрукту - "ауакатль" (в перекладі "лісове масло"). До сих пір лідером з вирощування плодів дерева є Мексика, яка максимально підходить для культивування культури своїм жарким кліматом.

Овальні або круглі плоди заморського фрукта пристойні в своїх розмірах і можуть важити більше кілограма. Будова волокон м'якоті авокадо ніжне, тому південний фрукт на смак чимось схожий з вершковим маслом.

Корисні властивості авокадо

Для наших широт цей фрукт незвичайний, відповідно і для нашого столу він незвичний. І, тим не менш, він дуже корисний.

  • До складу авокадо входять поліненасичені жирні кислоти - ті важливі важелі, завдяки яким наше серце працює набагато краще. Через брак цих елементів в організмі може розвинутися атеросклероз.
  • Калій, що міститься в фрукті у великій кількості, знижує артеріальний тиск, підтримує водно-сольовий баланс.Крім цього, впливаючи на нервову систему, він підвищує стійкість до стресів.
  • Мідь і залізо, що містяться в цьому цінному фрукті перешкоджають розвитку недокрів'я, а вітамін В2 бере участь в утворенні червоних тілець крові.
  • Олеїнова кислота розщеплює накопичився в крові холестерин і перешкоджає його утворенню.

Володіючи антимікробними властивостями, масло авокадо сприяє швидкому загоєнню ран. У Франції вченими був створений препарат на основі авокадове масла.

Це засіб чудово допомагає при опіках, обмороженнях, трофічних виразках і пролежнях. І навіть такі, ще не до кінця досліджені захворювання, як екзема і псоріаз, здаються під натиском лікувальних властивостей масла. Препарат застосовується при лікуванні дитячого та дорослого діатезу, дерматозу і пародонтозу, для поліпшення травлення.

Навіть парфумерна галузь взяла собі на озброєння корисні властивості авокадове масла.

до змісту ↑

Застосування в кулінарії

В раціоні індіанців авокадо був присутній ще з незапам'ятних часів. Наша ріпа просто немовля в порівнянні з тривалістю вживання в їжу цього фрукта за океаном.

При приготуванні страв важливо використовувати тільки м'які, зрілі фрукти. Авокадо можна легко очистити від шкірки, зробивши по всьому фрукту надріз гострим ножем.

Якщо плід стиглий, він розділиться на дві рівні половинки. Потім необхідно акуратно вирізати кісточку (робити це обов'язково, так як вона містить отруйні речовини). Після вилучення кісточки, на кожній з часточок зробіть зверху вниз ще один надріз - шкірка легко відокремиться.

до змісту ↑

Корисні поради від кухарчуком

  • Плоди містять тінін, який при довгій варінні або запіканні, викликає гіркоту.Тому корисніше вживати фрукт в їжу сирим: так максимально збережуться всі корисні властивості авокадо і смакові якості не постраждають.
  • На відкритому повітрі авокадо без шкірки швидко окислюється і темніє, тому відразу після очищення збризніть фрукт соком лимона.
  • В авокадо багато і мононенасичених жирів, що дозволяє м'якоттю фрукта частково замінити тваринні продукти, а це є великою підмогою для вегетаріанців. Масляниста авокадной пюре на скибці підсмаженого хліба надзвичайно добре.
  • Авокадо поєднується з м'ясом птиці, червоною рибою, морепродуктами. Він надає ніжний смак багатьом салатів і вишуканий в складі омлетів.

  • Половинки плода можна фарширувати куркою, качкою та овочами.
  • Мабуть, найвідомішим блюдом на основі тропічного фрукта є гуакомоле. Пюре з його плодів приправляють часником і коріандром, а також додають сік лайма і томати. У світовій кухні гуакомоле це відомий соус, але мексиканці вживають його як самостійну страву. Венесуельці додають в гуакомоле оцет і гострий перець чилі, в Шрі-Ланці гуакомоле готують з молоком. А ось в Індії і В'єтнамі авокадо це чудовий компонент молочних коктейлів, морозива та інших десертів.
до змісту ↑

Калорійність авокадо

В 100 грамах плода - 250 калорій.

Оскільки плід не містить жирів і цукрів, то він може використовуватися в дієтичному харчуванні.

Плід буквально нашпигований вітамінами: лідирує в ньому вітамін Е, який допомагає клітинам насичуватися киснем і захищає організм від старіння.

до змісту ↑

Як вибрати

Вибираючи будь-який фрукт, в тому числі і авокадо, завжди звертайте увагу на його "зовнішність".Зелена шкірка повинна бути чистою, а головне - непошкодженою. Темні плями на фрукті - ознака перезрілість. Краще вибрати трохи недозрілий твердий плід, який в разі чого дозріє протягом декількох днів при кімнатній температурі. А ось ідеально стиглий плід буде злегка м'яти при натисканні на нього пальцями. Плід повинен бути трішечки м'яким, але ніяк не пухким.

до змісту ↑

Правила зберігання

Стиглий плід може зберігатися в холодильнику не так вже й довго - близько 5 днів. Потім фрукт починає темніти, втрачати свій аромат і природну "карибської" свіжість.

Нестиглі плоди навпаки краще в холодильнику не тримати - там вони замість дозрівання тільки псуються.