Запечена курка: швидкий рецепт до свята

Запечена курка - блюдо, яке можна зустріти практично на кожному святковому столі. Цей птах готується швидко і не потребує тривалої попередньої Маринівка. У кожній країні є свої традиції її приготування. Наприклад, в Росії курку часто фарширують кашею з грибами, в Білорусії - чорносливом, в Україні - яблуками, а в Греції і Франції маринують у вині. Щоб запечена курка вийшла ніжною і соковитою, потрібно знати деякі секрети її приготування.


Як смачно запекти курку

[/ center] При приготуванні курячої тушки цілком найбільш часто виникає проблема сухості м'яса з грудної частини. Іноді розрахувати тривалість випікання непросто, в результаті виходить, що ніжки вийшли соковитими, а грудинка пересушена. Щоб уникнути такої ситуації, вибираємо тільки молоду птицю і запікаємо курку не більше 45 хвилин. Вік тушки визначають за ступенем м'якості кільової кістки, точніше, її кінчика. Якщо на дотик він схожий на хрящ, значить, птиця молода, якщо ж - більше на кістку, то вік птиці великий, в цьому випадку на її приготування буде потрібно не менше 2 годин. Наш рецепт запікання курки передбачає використання молодої птиці, тільки в цьому випадку час приготування буде максимально коротким, а м'ясо - соковитим.

Як запікати курку, щоб вона вийшла соковитою

Запечена курка стане соковитіше, якщо попередньо тушку замаринувати.Маринад можна приготувати з слабкого розчину оцту, лимонного соку або сухого вина. До основи можна додати сіль, трохи цукру і рослинне масло. У маринаді досить витримати птицю протягом 1 години. Якщо ж гості ось-ось прийдуть, і виділити годину часу немає можливості, то можна просто змастити тушку сумішшю з вершкового масла, трав і спецій. Замість масла також можна використовувати кефір або сметану. Готувати запечену курку потрібно або під щільно закритою кришкою або в рукаві. В цьому випадку соки не будуть випаровуватися, і навіть якщо птах трохи буде передержана в духовці, вона все одно залишиться соковитою. За 15 хвилин до закінчення приготування кришку з форми потрібно зняти, якщо використовується рукав для запікання - розрізати його. Цього часу буде досить, щоб курочка придбала апетитну хрустку скоринку.

З чим запікати курку

Найзручніше птицю відразу запікати з гарніром. Для цього можна використовувати яблука, морква, цибуля, кабачки, селера, апельсини, сливи, персики, гречану або рисову крупу, сухофрукти. Начинка може бути абсолютно будь-який, інгредієнти можна змішувати на власний розсуд і на свій смак. Але начинена курка запікатися буде довше - не менше 1, 5 годин.

Запечена курка: рецепт

Інгредієнти:
  • 1, 5 кг молода курка;
  • 50 г м'якого вершкового масла;
  • сіль, перець, спеції, трави.
Приготування:

Курку гарненько очистити від залишків пір'я, вимити і висушити. Можна замаринувати в слабокислом маринаді на 1 годину.

До м'якого вершкового масла додати сіль, перець, трави, спеції і гарненько натерти тушку як зовні, так і всередині.

Щоб птах на столі виглядала акуратніше, ніжки рекомендується пов'язати, а крильця прив'язати до тулуба.

Покласти птицю в рукав, а потім в духовку на 45 хвилин. Випікати при температурі 180 ° C. Після закінчення часу курку необхідно проколоти зубочисткою, якщо сік потече прозорий - вона готова, якщо з вкрапленнями крові - потрібно залишити її ще на 10 хвилин в духовці.

Основний рецепт запеченої курки можна урізноманітнити як начинкою, так і видами маринаду і суміші для натирання. Наприклад, якщо до вершкового масла додати мед або полуничний сироп, м'ясо придбає пікантний солодкуватий присмак.