Печена фазан

ощіпанним і випотрошеного фазана добре промити, просушити, грудку і стегенця обернути смужками сала, зовні і зсередини птицю посолити і покласти всередину шматочок сала і трохи майорану. Масло розігріти, додати нарізану цибулю і перець, покласти підготовленого фазана (спинкою вгору), долити трохи гарячої води і пекти в духовці близько 1 ч. Під час запікання поливати фазана соком, що виділився і підливати гарячу воду. Потім перевернути його і довести до готовності. Готового фазана нарізати, укласти на підігріте блюдо, полити м'ясним соком, що утворився при запіканні, і прикрасити зеленню петрушки, помідорами і лимоном. Старого фазана слід гасити в духовій шафі під кришкою 2-2, 5 год. Подавати з печеною картоплею, рисом, овочевим салатом.
На 4 порції:
1 фазан, 30 г сала, 0, 05 п рослинного масла, 30 г цибулі, 5-6 горошин чорного перцю, майоран, сіль за смаком