Бальзамічний соус

Зміст:
  • Бальзамічний соус - рецепт класичний
  • Бальзамік - соус для салату
  • Крем - соус "бальзамик" - заправний варіант
  • Крем - соус на чорному бальзамічний оцет
  • крем - соус

Практично будь-яке просте блюдо можна зробити делікатесним, доповнюючи його пікантними добавками і домагаючись особливої ​​і зюмінкі в смаку. Таку родзинку страв надає бальзамічний соус, рецепт якого може відрізнятися, в залежності від призначення - для салату, м'яса, овочів або краси. Навіть вимогливість гурманів буде повністю задоволена - завдяки особливому післясмаку і аромату страви з цієї дивовижної заправкою.

Бальзамічний соус - це суміш оцту "бальзамико" з гострими і ароматними спеціями і прянощами. Такі соуси дуже корисні для травлення і здоров'я в цілому, оскільки багаті антиоксидантами і лікувальними речовинами. Це виключно натуральний продукт, який не піддається термічній обробці (хіба тільки на паровій бані).

Домашні кулінари можуть самостійно створювати рідкі склади на основі бальзамика і кожен раз це буде шедевр! Тому ми дамо кілька базових рецептів, які ви можете видозмінювати на власний смак.

Бальзамічний соус - рецепт класичний

Ви, швидше за все, бачили в телепрограмах на кулінарні теми, як професійні кухарі прикрашають свої страви візерунками за допомогою тягучою коричневої маси. Це як раз і є бальзамічний соус!Крім декоративної функції, він ще може служити вишуканої заправкою для салатів і доповненням до м'ясних і рибних страв.

Готувати бальзамико соус дуже легко! Досить уварити бальзамічний оцет вдвічі! Нам буде потрібно приблизно півгодини часу і терпіння. Уварюємо на малому вогні і перевіряємо рідина на тягучість: якщо за ложкою тягнеться ниточка довжиною приблизно 1, 5 см, то смакова заправка готова.

Якщо ми переварюємо, то вона тягнеться, не перериваючись. В принципі, в цьому випадку можна додати ще 1 ч. Л. або 1 ст. л. оцту. Але краще все ж стежити за приготуванням!

Для візерунків соусом звертаємо лист пергаментного паперу конусом, затискаємо рукою краю і вливаємо в нього уварений оцет. Обережно відрізаємо 2-3 мм від вершини конуса ( "носик"). Видавлюємо тягучий склад на намічені місця, малюючи візерунки. Краса подачі завжди підвищує апетит!

* Рада кухарчуком
Ще більш чудовий бальзамико ви можете створити (саме "створити"!), Якщо будете уварювали оцет з бутонами гвоздики, шишечками ялівцю, корицею і цукром.
На 100 мл темного бальзамічного оцту візьміть 1 ч. Л. меленої кориці, 4 гвоздикових бутончика, 4 ялівцевих шишки і 2 ст. л. цукру. Уварите бальзамик з додаванням всіх компонентів до тягучість, а потім процідіть. Використовуйте за призначенням після охолодження.

до змісту ↑

Бальзамік - соус для салату

Інгредієнти

  • Бальзамічний оцет - 100 мл + -
  • Оливкова олія першого віджиму (Extra Virgin) - 1 ст. л. + -
  • Гірчиця французька (з зернами) - 1 ст. л. + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Мед - 0, 5-1ч. л. + -
  • Чорний перець свіжозмелений - 6-8 горошин або за смаком + -
  • Пряні трави - за смаком + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Приготування

Цей рецепт соусу з бальзамічного оцту подарує вам салатну заправку, яка стане невловимою родзинкою вашої кухні - впізнаваною, але секретної для всіх.Давайте готувати! Всі компоненти змішуємо ... Готово! Для більш однорідної консистенції візьміть сушені пряні трави, наприклад, провансальські, або середземноморський збір. Візьміть рецептуру як базову, а набір трав можете видозмінювати за своїми уподобаннями та що є в запасі. Якщо на мед - алергія, то можна замінити карамелізований цукром. Також професійні кухарі радять в базовий варіант соусу додати пару ч. Л. гарбузової олії. Вражає! до змісту ↑

Крем - соус "бальзамик" - заправний варіант

Цей рецепт підійде для приготування заправки для будь-яких салатів (навіть фруктових) або в якості холодної підливи до м'яса або риби.

Для приготування заправки нам будуть потрібні: оливкова олія - ​​50 мл; бальзамічний оцет - 4-5 ст. л. ; сіль - щіпка; цукор - кавова ложечка. ; перець мелений - за смаковими уподобаннями; орегано і інші сухі мелені травички - за смаком.

Збиваючи оливкова олія з оцтом до загустіння, ми отримуємо крем, який обволікає компоненти салатної суміші або красиво покриває шматочки риби або м'яса. Уже в готовий крем ми додаємо решту компонентів і знову збиваємо. Ідеальна заправка для салатів!

до змісту ↑

Крем - соус на чорному бальзамічний оцет

Ідеально підходить для подачі до м'яса і риби! Хоча ви можете використовувати його для заправки салатів з морепродуктами або для італійського різотто.

Інгредієнти

  • Бальзамік чорний - 70 мл
  • Масло виноградної кісточки або оливкова - 200 мл
  • Мед - 1 ст. л.
  • Сіль морська - за смаком
  • Суміш перців мелена - на смак

Приготування

На водяній бані прогреваем мед. Знімаємо з вогню і тоненькою цівкою починаємо вливати масло, одночасно збиваючи суміш віночком до її загусання.У готовий крем додаємо сіль і суміш перців за смаком. Використовуємо за призначенням!

Як бачите, одне з найгеніальніших гастрономічних творінь готується дуже просто! На його основі можна приготувати безліч виняткових заправок і кремів для вишуканої кухні! Соус з бальзамічного оцту, рецепт якого ми вам представили в декількох варіантах, може впевнено стати родзинкою і вашої кухні!

до змісту ↑

Крем - соус