Бочкові помідори в домашніх умовах


Дуже смачні ароматні бочкові помідори в домашніх умовах, кращі рецепти на зиму

Щорічно практично кожна господиня примудряється закрити не одну баночку солоних помідорів. Соління в банках завжди виходять смачними і особливими. Але існує й інший варіант засолювання помідорів - в бочках. Не всі віддають перевагу бочкові засолювання, проте саме вони є найбільш вдалими і поєднують характерний тонкий смак, особливу ніжність продукту і чудовий аромат.

Бочкові помідори по-домашньому

  1. Тип страви: засолювання
  2. Підтип страви: блюдо з помідорів.
  3. Кількість порцій на виході: 6-8 порцій.
  4. Вага готового блюда: 1-1. 5 кг.
  5. Час приготування:.
  6. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.
  7. Енергетична або харчова цінність страви: 108 ккал

Як заквасити помідори в бочці на зиму?

Необхідні інгредієнти:

  • вода;
  • помідори (вага визначається обсягом бочки);
  • сіль крупного помелу;
  • прянощі: листя чорної смородини, корінь хрону, кріп, іноді кладеться гострий перець.
  1. Для засолювання підійдуть односортних томати однаковою стиглості і приблизно одного розміру. Перед приготуванням їх потрібно буде ретельно помити.
  2. Ємність для засолювання було б непогано спочатку пропарити з ялівцем, потім обполоснути прохолодною водою і в кінці - витерти насухо.
  3. Приготування розсолу з даного рецептом передбачає використання джерельної води і великої кам'яної солі. Рідина розсільна повинна готуватися холодної, а потім - відстоюватися не менше години. Пропорції розсолу: 10 л. води - 600 гр. солі.
  4. На дно бочки кладеться перший шар прянощів (промитих і просушених), зверху на них викладають помідори. Бажано хоча б кілька разів ємність струсити, щоб овочі лягли щільніше. Поверх помідорів кладеться другий шар прянощів. Далі вміст накривається тарілкою, схожою по діаметру з роз'ємом бочки. Зверху все заливається розсолом, аж до самого верху. Потім бочонок накривається кришкою. Зберігати соління, зроблені в домашніх умовах, потрібно в погребі. Через 1, 5-2 місяці продукт можна пробувати!

Консервація помідор: як заквасити помідори в бочці на зиму

Рецепт бочкових зелених помідорів

Солити помідори можна не тільки стиглими, але і злегка недозрілі. Зелені овочі нітрохи не зіпсують смаку готового блюда. Навпаки, вони додадуть продукту якусь пікантність і вишуканість.

Інгредієнти для засолювання бочкових зелених помідорів:

    - прянощі: листя і корінь хрону, вишневі і смородинові листя, іноді додають гострі спеції;
  • зелені помідори;
  • вода - 10 л. ;
  • цукор - 1 ст. ;
  • часник - 4-5 шт. ;
  • кам'яна сіль - 2 ст. ;
  • порошок гірчичний - 1 ст.

Як зробити помідори бочкові незвичайними на смак, знають далеко не всі. Але секрет простий - правильно підібрані спеції та прянощі. З них приготування і починається. Для початку потрібно очистити і тонкими стрічками нарізати корінь хрону. Після - почистити часник і порізати його часточками. Частина прянощів необхідно трохи потовкти, щоб виділився сік.Потім зеленню "вкрити" дно бочки. Після цього необхідно почати шарами викладати в ємність помідори, чергуючи їх з листям і спеціями.

Щоб приготувати розсіл, знадобиться для початку закип'ятити воду, а потім вже в окріп можна додавати смородинові і вишневі листя. Хвилин через 5-10 їх потрібно буде дістати, а в розсіл всипати цукор і сіль. Після цього розсільну рідина необхідно зняти з плити і дати їй можливість охолонути, не забувши при цьому додати порошок гірчичний.

Готовий розсіл необхідно залити в бочку з помідорами так, щоб рідина повністю покривала овочі. Зверху все прикрити листям, накрити ємність гуртком (дерев'яним) і поставити на бочку вантаж. Бочонок прикрити марлею і віднести в темне місце. Чи готові помідорчики будуть через 3-4 тижні.

Як приготувати на зиму бочкові зелені помідори