Страви з буряка для дітей

Зміст:
  • Салат з буряка з яблуком
  • Салат з буряка з чорносливом
  • Суп з буряка з сиром
  • Равіолі з буряком Котлети з буряком
  • Будь-які овочі, здатні довго зберігатися на кшталт гарбуза або кабачка популярні в наших широтах, так як ми напевно знаємо, що вони не привізні і виросли саме тут. Не є винятком і буряк - страви з неї не тільки корисні і поживні, а й добре урізноманітнюють раціон дітей і дорослих. З нашої статті ви дізнаєтеся, як смачно і просто приготувати цей коренеплід і для самих маленьких, і для старших діток.

Раніше педіатри рекомендували введення в прикорм свіжого бурякового соку буквально з 6 місяців. Сьогодні він одноголосно визнаний надзвичайно агресивним продуктом, який, при всій його корисності можна вводити в раціон після року, та й то лише в якості добавки до яблучного або морквяного соку в пропорції 1: 10.

Але крім соку з буряка можна зробити багато інших цікавих страв, головним плюсом яких є можливість давати їх дітям вже з 8 місяців. Як ви повинно бути здогадалися, головною умовою для полегшення засвоєння цього продукту дитиною є термообробка. У будь-якому з усіх готуються нами страв буряк повинна бути вареної або обсмаженої.

Як правило, вона вариться в шкірці - це дозволяє зберегти максимум корисних речовин, та й смак коренеплоду робиться більш яскравим і насиченим. Саме з такою, звареної в мундирі буряка для дітей від 8 місяців можна приготувати кілька варіантів салатів.

Салат з буряка з яблуком

Беремо 50 г звареного і почищеного овоча, натираємо на дрібній тертці, додаємо до нього також дрібно натерте свіже яблуко, заправляємо за бажанням чайною ложечкою рослинного масла.

Такий салат малюк їстиме з великим задоволенням, так як до звичному смаку яблука додається цікавий і солодкий, але м'який смак буряка.

З 11 місяців дітлахам можна пропонувати цей же салат, але заправлений сметаною. Жирність вибираємо не більше 20%.

до змісту ↑

Салат з буряка з чорносливом

З півтора років маленького гурмана можна побалувати пряним пікантним смаком салату з буряка з чорносливом і волоським горіхом.

На 150 - 200 г звареного і очищеного овоча нам знадобиться порівну по 40 г чорносливу і горіхів.

Замочуємо сухофрукти не менше, ніж на 30 - 40 хвилин в кип'яченій воді, щоб вони стали зовсім м'якими.

  • Потім подрібнюємо їх разом з горіхами в блендері або, якщо кількість зубів у дитини і його бажання "пожувати" дозволяють, просто дрібно нарізаємо.
  • Буряк натираємо на дрібній тертці, все змішуємо і заправляємо рослинною олією.
  • Втім, з буряка можна робити не тільки холодні закуски, а й перші страви, і основні.

до змісту ↑

Суп з буряка з сиром

Такий супчик стане хорошою альтернативою звичної курячої локшини або супу з фрикадельками для дітей від 2-х років.

Інгредієнти

Свіжа буряк - 500 г

  • Картопля середнього розміру - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Яблука - 2 шт.
  • Бульйон курячий або яловичий - 1 л.
  • Сир твердий - 100 г
  • Часник (за бажанням) - 1 зубчик
  • Сіль дрібна - 1 ст. л
  • Приготування

Ставимо на вогонь каструлю з бульйоном, щоб він встиг закипіти.

  1. Тим часом натираємо на тертці очищену буряк, кубиками, як зазвичай для супу, ріжемо картоплю.Овочі обсмажуємо в сковороді на рослинній олії 3 - 4 хвилини, а потім, накривши кришкою, тушкуємо ще хвилин п'ять. Перекладаємо їх в каструлю з киплячим бульйоном.
  2. Поки овочі варяться, обсмажуємо нашатковану цибулю разом з дрібно порізаними яблуками не більше 5 хвилин. Перекладаємо все в каструлю і варимо ще 10 хвилин. Солимо, додаємо до смаку спеції.
  3. За пару хвилин до кінця варіння всипаємо натертий сир. Потрібно, щоб він встиг добре розплавитися. Готово!
  4. Подавати такий суп можна з вершками або сметаною і сухариками. Його оцінять не тільки діти, але дорослі.

Рецепт цієї страви можна варіювати і змінювати за своїм бажанням. Наприклад, якщо ви противник обсмажування і не любите терті овочі в перших стравах, буряк можна порізати і відразу покласти в бульйон, тільки часу на варіння визначати більше, так як вона сира.

Картоплю можна буде додати не раніше, ніж через 30 - 40 хвилин. А замість сиру в такий суп можна буде додати рубане яйце, якщо у малюка немає на нього алергії, з розрахунку четвертинки на кожну тарілку. Прикрасити суп можна дрібно порізаною зеленню.

Гарні будуть з буряком і основні блюда в дитячому меню.

до змісту ↑

Равіолі з буряком

Це друга спокійно можна готувати для дітей від 2, 5 років. Та й дорослі від нього точно не відмовляться!

Інгредієнти

Буряк - 1 шт.

  • Сир сухий - 100 г.
  • Борошно - 400 - 500 г
  • Яйце куряче - 3 шт.
  • Твердий сир - 100 г
  • Вода, скільки знадобиться
  • Сіль - щіпка
  • Спеції (мускатний горіх) - інгредієнт для дорослих їдців.
  • Приготування

Спочатку займемося начинкою. Або відварюємо буряк в шкірці, або запікаємо її в духовці до готовності - овоч повинен стати м'яким. Чистимо її, натираємо на дрібній тертці і віджимають через сито або марлю - зайвої вологи залишитися не повинно.

  1. Змішуємо буряк з сиром, натертим сиром і яйцем. Солимо, додаємо спеції, як слід перемішуємо.
  2. Далі замішуємо тісто: в просіяне борошно вбиваємо яйця, заважаємо і додаємо воду, щоб консистенція була щільною, але не тугий.
  3. Присипаємо стіл борошном і розгортаємо тісто в тонкі пласти. Їх повинно вийти два.
  4. Подумки ділимо лист на квадрати по 3 - 3, 5 см і викладаємо на кожен по 1 ст. л начинку. Решта незакриті проміжки змащуємо збитим яйцем (пензлем або ватним тампоном) для склеювання.
  5. Накриваємо все другим листом тесту і притискаємо промазали яйцем місця. Розрізаємо отримані равіолі спеціальним блоком ножем або простим, але з зазубреним лезом, оброблений таким чином край буде виглядати цікавіше.
  6. У великій каструлі кип'ятимо підсолену воду і варимо в ній равіолі хвилин 10, поки вони не спливуть. Викладаємо на блюдо і подаємо з соусом або сметаною.
  7. Але не думайте, ніби з буряком можна готувати тільки вегетаріанські страви. Вона відмінно поєднується з м'ясом!

до змісту ↑

Котлети з буряком

Будь-яка дитина 4 - 5 років, спробувавши, полюбить це блюдо, адже ці котлетки хороші не тільки своїм смаком, але і незвичайним, малиновим кольором.

Інгредієнти

Фарш м'ясний (свинячо-яловичий) - 200 г

  • Буряк - 100 г
  • Картопля - 1шт.
  • Яйце куряче - 1 шт.
  • Сіль - щіпка
  • Перець білий - за бажанням
  • Масло рослинне для смаження
  • Приготування

Овочі чистимо, тремо на дрібній тертці або подрібнюємо блендером і змішуємо їх з фаршем, яйцем, сіллю і перцем.

  1. Формуємо котлети і обсмажуємо їх на олії з обох сторін близько трьох хвилин до рум'яної скоринки, а потім, закривши кришкою, тушкуємо на маленькому вогні ще хвилин 8 - 10.Все готово!
  2. Такі котлети виходять не тільки соковитими і ситними, але і корисними, адже в фарш замість традиційного хлібної м'якушки ми додали овочі.

Готуючи будь-які страви з буряка для дітей, включаємо фантазію, експериментуємо, і результат приємно здивує вас, і ваших близьких!