Буряк при панкреатиті

Зміст:
  • Стадія загострення панкреатиту
  • Буряк, печена в маслі
  • Вегетаріанський борщ
  • Поради кухарчуком

Абсолютно здорових людей в наш час важко знайти, і першим органом, що страждають від "шкідливого" харчування, є підшлункова залоза. Її запалення - це панкреатит, при якому з раціону виключають багато продуктів з грядки, а ось буряк при цьому вигнання не підлягає - її продовжуємо є. Правда, при загостренні, коли дошкуляє гострий біль в підребер'ї, заборонена і вона, але назовсім від неї відмовлятися не варто - тільки до часу.

Оскільки панкреатит або запалення підшлункової залози - хвороба досить серйозна і небезпечна, хворі, які страждають від неї, як і люди, до неї схильні, повинні особливо ретельно складати свій щоденний раціон.

В харчуванні крім багатих на клітковину круп і нежирного м'яса, повинні бути присутніми також овочі, в тому числі буряк, яку при панкреатиті в хронічній стадії або в реміссіонной період не тільки можна, а й потрібно їсти.

Багато, хто не з чиїхось розповідей мав нещастя дізнатися, що собою являє запалення підшлункової, не впевнені, чи можна вживати буряк при панкреатиті. Подібний страх цілком зрозумілий, адже дієта при цій проблемі - досить сувора, і будь-який, навіть найменший її порушення, може викликати рецидив.

Стадія загострення панкреатиту

У гострій стадії, коли підшлункова нагадує про своє існування гострим болем, здуттям живота і іншими великими і малими неприємностями, про буряк, як і про будь-який інший грубої їжі, слід на час забути.

В цей період вирішуються тільки рідини, перетерті супчики і ріденькі кашки. Коли ж загострення проходить, виснажений організм наполегливо вимагає поповнення вітамінного запасу. І тут уже можна повернути буряк з вигнання ...

Отже, на питання, чи можна буряк при панкреатиті, відповідь ствердна. Виняток - гостра стадія.

В якому ж вигляді можна їсти буряк? Ідеально - запікати у фользі або ж готувати в мульти- або пароварці. При такій делікатної обробці в коренеплодах вітаміни зберігаються практично повністю. До того ж вона не втрачає своєї соковитості і аромату. Пропонуємо кілька "щадних" рецептів готування нашого корисного коренеплоду.

до змісту ↑

Буряк, печена в маслі

Щоб буряк вийшла соковита і солодка, потрібно вибрати три середньої величини коренеплоду насиченого темного відтінку. Згодяться, звичайно, і великі екземпляри, тільки потрібно врахувати, що вони, як правило, не настільки смачні.

Отже, поки готуватиме буряк до запікання, дамо духовому шафі нагрітися. Чим більше розпеченим він буде на момент закладки наших коренеплодів, тим менше часу на приготування знадобиться.

Головний лікар: "Коли на шиї і під пахвами зарості папілом - значить почалася ..." Читати далі "

Жир згорить за 6-8 днів, якщо натщесерце пити склянку Ядрена ... Читати далі"
Ретельно помивши наші плоди, ми обрізаємо вершки і корінці. До речі, найбільше шкідливих нітратів у коренеплодів як і збирається в листяної частини і коріння, так що обрізаємо їх без жалю.
  1. Разрезаем наші буряка навпіл, чи не обчищаючи шкурки.
  2. Застеляємо деко з високими бортиками фольгою.
  3. Кладемо на неї бурякові половинки шкіркою вгору і ретельно обмазуємо їх корисним оливковою олією.
  4. Тепер залишилося тільки накрити наші овочі зверху фольгою і відправити їх в уже добре розігріту духовку.
  5. Печемо наші овочі (можна до буряка "присусідитися" і морквину, підготувавши її так само) до м'якості - хвилин 40.
  6. Готові коренеплоди вільно протикаються виделкою або ножем.
Остудив, обчищаємо їх і нарізаємо як кому завгодно. Запечену бурячок можна використовувати в якості овочевого гарніру до відвареної рибку або курочку. У гарячому або простому овочевому салаті запечена буряк теж не буде зайвою.

Поради кухарчуком

Солити і перчити буряк ні в якому разі не можна, адже панкреатит цього не любить. Вже краще полити овоч медком і в якості корисного десерту.
до змісту ↑

Вегетаріанський борщ

В вареному вигляді буряк при панкреатиті і корисна і потрібна, тим більше - в компанії з іншими овочами. Так що готуємо сміливо. До речі, при бажанні, це популярне блюдо можна робити і на м'ясному бульйоні. Тільки мяско ні в якому разі не повинно бути жирним!

Отже, нам потрібно:

3 невеликих буряка;

  • 3-4 червоних томата;
  • 2 морквини;
  • 2 цибулини середнього калібру;
  • Квасоля в банку (можна і без неї);
  • Лавра 1-2 листочка;
  • Свіжий кріп або інша зелень;
  • Нежирна сметана.
Готуємо просто і швидко!

Наливаємо в каструлю води - десь 3 літри, відразу ж подсаливаем її і - на вогонь.

  1. Моєму-чистимо овочі.
  2. Буряк подрібнюємо в комбайні, нарізаємо соломкою або ж трьом на крупній тертці - кому як зручно.
  3. З морквою чинимо так само.
  4. Одну цибулину ріжемо кубиками, а іншу тільки надрезаем хрест-навхрест і відправляємо в каструлю - для запаху. Перед подачею не забудемо її витягнути.
  5. Подрібнену цибулю кладемо на сковороду, де вже нагрівається маслечко (1-2 стіл.ложки) і Томім під кришкою разом з морквою до "золота", відправляємо туди ж, в каструлю.
  6. Варимо борщ на слабкому вогнику.
  7. За 5 хвилин до вимкнення додамо квасоля, зелень, лавр.
  8. Подаємо гаряченьким, розклавши по тарілках сметану. Можна - разом з підсушеними хлібцями.

до змісту ↑

Поради кухарчуком

Можна робити і холодну різновид борщу - ідеальний варіант для спекотної пори року.

  • Буряковий відвар можна замінювати квасом - вийде теж дуже навіть нічого, але тільки якщо підшлункова вже давно не турбує.
  • Якщо хочемо блюдо поситнее, робимо його на м'ясному або рибному бульйоні.
  • Як з'ясувалося, буряк при панкреатиті потрібна і важлива, але тільки не в період загострення і тільки тушкована. Присмачувати її уксуском в цьому складний для організму період вкрай небажано - вже краще додати оливкової або соняшникової маслечка /