Буряковий квас по Болотову

Зміст:
  • Буряковий квас по Болотову
  • квас з буряка по Болотову на воді
  • Рецепт бурякового квасу з хлібом

Чим вище температура за вікном, тим сильніше хочеться прохолодних напоїв, але чи можна поєднати користь і смак? Ще б пак, наприклад, приготувавши за нескладним рецептом буряковий квас по Болотову, ми зможемо нормалізувати тиск і отримати чудовий шипучий напій! З нашої статті ви дізнаєтеся кілька варіантів рецептури, освоївши які, зможете варіювати кількість інгредієнтів на свій розсуд, домагаючись оптимального смаку.

Комусь подобається більше солодке питво, хтось навпаки, вважає за краще його майже без цукру, тим більше, якщо використовує квас в окрошку. А з буряковим несолодким квасом вона виходить просто чудовою.

Буряковий квас по Болотову

Інгредієнти

  • Буряк - 1 кг + -
  • Сметана - 1 ч. Л. + -
  • Цукор - 60-70 г + -
  • Сироватка молочна - 2 л + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Приготування

Представляємо для початку класичний рецепт, в якому в якості рідини використовується не вода , а молочна сироватка. Це наділяє квас абсолютно іншими властивостями.

Все пропорції вказані з розрахунку на 3-х літрову банку - її використовувати найзручніше.

Буряк вибираємо якомога більше червону і стиглу - в ній корисних речовин міститься максимальна кількість, а якщо вона ще й солодка, то цукру можна буде покласти чисто символічно.

  1. Сиру чистимо її і подрібнюємо в блендері або трьом на тертці. Також її можна просто дрібно порізати. Складаємо в банку.
  1. До сироватки, купленої в магазині, підмішуємо окремо пів-ложечки сметани. Якщо ж вона домашня, проціджуємо, при необхідності, щоб прибрати залишки сиру.
  2. Додаємо цукор і трохи прогріваємо сироватку, щоб вона була теплою. Вище 35-40 ° С гріти її ні в якому разі не треба.
  3. Заливаємо теплою підсолодженою сироваткою буряк, накриваємо декількома шарами марлі, щоб повітря вільно проникав, і залишаємо бродити на тиждень.
  4. Приблизно через добу повинна з'явитися піна, а через пару днів цвіль. Тоді квас ми відкриваємо і знімаємо її. Цю процедуру необхідно повторювати кожні 2-3 дні.

Після 7-8 днів, коли бродіння посилиться, прибираємо квас в холодильник на день, а ніч, якщо не дуже жарко, дістаємо.

Для остаточного приготування бурякового квасу по Болотову потрібно 10-12 днів. Готовий проціджуємо його через марлю і розливаємо по пляшках.

Найбільшу користь від цього напою ми отримаємо, якщо будемо приймати його натще 3 рази в день хоча б за годину-півтори до їжі. Так мікрофлора кишечника відновлюється швидше за все.

до змісту ↑

Квас з буряка по Болотову на воді

Але що робити, якщо не знайшлося молочної сироватки? На щастя її можна замінити на звичайну кип'ячену воду.

  • Заповнюємо очищеної і подрібненої темної стиглої буряком 3-х літрову банку на 2/3 і розводимо в 1, 5 л теплої кип'яченої води 1 ч. Л. сметану - її ферменти і потрібні для бродіння.
  • Заливаємо рідина майже до країв, залишаючи в банку буквально пару сантиметрів у горлечка.
  • Прикриваємо, як і в попередньому рецепті і залишаємо вибродівшєє.
  • Цвіль також необхідно видаляти, так само, як і осад. Він може з'явитися приблизно на 5-ий день і щоб смак квасу не постраждав, приберемо його. Для цього нам треба спочатку злити прозору рідину, а потім видалити його з дна, сполоснувши банку.
  • Ту ж саму буряк заливаємо чистим напів-готовим квасом, а до необхідного доводимо обсяг кип'яченою водою.

Через 10 днів після приготування квас з буряка по Болотову буде готовий! Розливаємо його по пляшках і прибираємо в холодильнику.

до змісту ↑

Рецепт бурякового квасу з хлібом

Якщо хочеться прискорити приготування смачного напою, додамо до коренеплоду скоринку хліба.

В цьому рецепті буряка знадобиться значно менше - всього-то 250-300 г на 3-х літрову банку. Чистимо її, трьом на крупній тертці, додаємо кірку житнього хліба, 3-4 ст. л. цукру, закладаємо всі в банку і заливаємо кип'яченою водою (скільки увійде).

Ми залишаємо в теплому місці на 3-4 дні і все! Готовий буряковий квас по Болотову можна переливати в пляшки і подавати гостям і домочадцям.

Як бачите, навіть в такому рецепті можна вибрати саме ті варіанти, які підійдуть саме вам, адже час приготування і наявність необхідних інгредієнтів також грає важливу роль.