Ягідний пиріг: рецепти на будь-який смак

Зміст:
  • Як приготувати смачний ягідний пиріг з малиною
  • Тертий ягідний пиріг: простий рецепт в духовці
  • Смачний пиріг з ягодами: секрети вдалої випічки

Ягідники (випічка з начинкою з ягід) - одні з улюблених літніх десертів, адже готуються вони просто, а наповнити їх можна, що завгодно.

Сьогодні ми точно дізнаємося, що таке ягідний пиріг, рецепт його приготування вам здасться неймовірно доступним, а смак - казково ніжним. Ягоди для десерту можна використовувати будь-які (полуниця, вишня і т. П.) І в будь-якому вигляді (свіжі або заморожені), словом, фантазуйте на повну.

Як приготувати смачний ягідний пиріг з малиною

Інгредієнти

Інгредієнти для тіста і начинки

  • Малина - 1 ст. + -
  • Борошно пшеничне - 2 ст. + -
  • Кефір - 1 ст. + -
  • Яйця курячі - 2 шт. + -
  • Сіль - 1 щіпка + -
  • Масло вершкове - 100 г + -
  • Цукор - 1 ст. + -
  • Розпушувач - 1 ч. Л. + -
  • Сода - 1 ч. Л. + -
  • Ванільний цукор - 1 пакетик + -

Продукти для посипання

  • Цукор - 1/3 ст. + -
  • Борошно - 3 ст. л. + -
  • Масло вершкове (злегка розм'якшене) - 2 ст. л. + -
  • Кориця - 1/2 ч. Л. + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Рецепт простого пирога з ягодами малини

Ягідні пироги ніколи не бувають однаковими, адже з кожним новим приготуванням може змінюватися не тільки начинка, а й тестова основа.Сьогодні ми спробуємо спекти ягідний пиріг з малиною на кефірі. Така випічка завжди виходить пишною і повітряної, а завдяки начинці - ще й солодким.

  1. Масло кімнатної температури збиваємо з цукром, потім всипаємо в миску ваніль і вбиваємо курячі яйця. Слідом вливаємо кефір і все ретельно заважаємо.
  2. В окремій мисці змішуємо просіяне борошно, сіль, розпушувач і соду (погаситься сама в кефірі).
  3. Отриману сипучу суміш відправляємо в миску з солодкою кефіру масляною сумішшю. Все перемішуємо до отримання однорідної консистенції, потім всипаємо (заздалегідь перебрані, вимиті і обсушені рушником) ягоди і все перемішуємо.
  4. Перекладаємо тісто для пирога з ягодами в форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом і посипану борошном.
  5. Щоб отримати ароматну посипання для пирога - потрібно змішати борошно, цукор, масло і корицю.
  6. Викладений в форму пиріг посипаємо отриманої крихтою, після чого відправляємо його в духовку (розігріту заздалегідь до 180 ° С) і випікаємо до готовності 50 хвилин. Готовність перевіряємо сухою сірником або зубочисткою.

В середньому, приготування даного десерту займає 1 годину 10 хвилин. Із загальної часу на роботу своїми руками (заміс тесту, приготування начинки і посипання) йде 20 хвилин, що залишився відрізок часу - випікання в духовці.

Так що процес, як ви встигли помітити, як простий, але і швидкий, але найголовніше - те, що в результаті ви отримаєте смачний вологий ягідний пиріг з малиною. Такий десерт із задоволенням з'їдять не тільки дорослі домочадці, а й діти.

до змісту ↑

Тертий ягідний пиріг: простий рецепт в духовці

Цей варіант десерту не менше простий і швидкий, ніж попередній, однак готується трохи інакше, так як тестова основа у нас буде терта.Ягоди для такого пирога ви можете використовувати будь-які, підійде в якості начинки навіть ягідний мікс.

Якщо на дворі літо, то радимо ягідки брати свіжі, в холодну ж пору року користуйтеся замороженими плодами.

Інгредієнти

  • Вершкове масло (або маргарин) - 200 г;
  • Борошно пшеничне - 3-4 ст. ;
  • Ягоди (будь-які) - 500 г;
  • Сіль - 1 маленька щіпка;
  • Розпушувач - 1 упаковка;
  • Яйце куряче - 1 шт. ;
  • Цукор - 100 г.

Як спекти тертий пиріг зі свіжими ягодами

Замішуємо тісто для ягідного пирога

  1. Перед цим на 5 хвилин прибираємо масло / маргарин (в залежності від того, що ви будете використовувати) в морозилку, щоб продукт добре заморозився, так його потім буде легше нарізати.
  2. Поки масло заморожується, ми просеем борошно і змішаємо її з пекарського порошку (розпушувачем).
  3. Через 5 хвилин, масло дістаємо з холодильника і рубаємо його дрібним кубиком прямо в борошно. Там же його і розтираємо руками в крихту.
  4. Забиваємо в отриману крихту яйце, злегка підсолюємо все і вливаємо холодну воду (2-5 ст. Л. - в залежності від консистенції тестової маси).
  5. Замішуємо із сполучених компонентів досить щільне, але, при цьому, еластичне тісто.
  6. Ділимо його на 2 кулі - один з них робимо більше іншого разу в 2. Прибираємо тісто на час в морозильну камеру.

Готуємо ягідну начинку для пирога

  1. Ягідки перебираємо, промиваємо в чистій воді. Якщо вони заморожені, то розморожуємо їх і на кілька хвилин залишаємо в друшляку, щоб тала вода стекла.

Випікаємо ягідний пиріг в духовці

  1. Заморожений великий шар тіста трьом на тертці прямо в форму для випічки. Намагайтеся, щоб тертий тестовий шар лягав на дно форми рівним шаром.
  2. Зверху на крихту викладаємо підготовлені ягоди, посипаємо їх цукром, а зверху трьом на них залишився маленький шар тіста.
  3. Розігріваємо духовку до 170-180 ° С і випікаємо в ній пиріг 30 хвилин, поки верх і боки випічки не зарум'яниться.
  4. Готовий пиріг злегка охолоджуємо, нарізаємо порційними шматочками і в теплому вигляді з чашкою чаю подаємо до столу.

Такі ягідні пироги можна робити не тільки в духовці, але і в мультиварці. Рецепт приготування десерту в мультиварці нічим особливо від випікання в духовці не відрізняється, різниця - лише в режимі і часу випічки. Оптимально для приготування такого ягідного десерту підійде режим "Випічка" і час - 1 година.

до змісту ↑

Смачний пиріг з ягодами: секрети вдалої випічки

  1. Як ми вже говорили вище, зробити ягідну начинку можна у вигляді міксу, т. Е поєднати різні види ягід, а то і ягоди з фруктами, в одну солодку масу. Фрукти і ягоди можуть бути найрізноманітнішими:
  • чорниця;
  • смородина (червона або чорна);
  • полуниця;
  • персики (свіжі або консервовані);
  • яблука;
  • банани;
  • лимон;
  • апельсин і багато іншого.
  1. Замість цілих плодів ви також можете використовувати ягідний джем або варення, але тоді цукор для начинки пирога не потрібен.
  2. Тестова основа для десерту теж може бути будь-який: здобна, бісквітна, листкова, пісочна, здобні дріжджова, сирна і т. Д.
  3. Поліпшать смак випічки і вдало підібрані прянощі (в розумних кількостях): кориця, ваніль, мускатний горіх, кардамон, імбир, бадьян і т. д.

5. Арахіс, волоські горіхи, сметанні або фруктові креми, сиропи, шоколад, згущене молоко та інші смачні доповнення не будуть зайвими. Навпаки - вони додадуть випічці незабутній смак, пікантність і тим самим вигідно виділять десерт на тлі інших ягідних пирогів.

Як бачите, в приготуванні ягідний пиріг дуже простий.Рецепт, який би ви не вибрали, легко втілити в життя. Щоб балувати себе коханої випічкою круглий рік - запасайтесь соковитими стиглими ягідками ще влітку, тоді ягідні пироги будуть ділитися з вами своїм ароматом завжди.

Смачного!