Заготовки на зиму: салати. Смачні рецепти


Все заготовки на зиму, салати теж, умовно можна розділити на дві категорії: овочеві та м'ясоовочеві. Овочеві готуються зі свіжих овочів з додаванням соняшникової олії, томат-пасти і спецій. М'ясоовочеві - з тими ж інгредієнтами, з однією лише різницею, в такі консервовані салати на зиму ще додається м'ясо.

Як правило, салати на зиму готуються з сезонних овочів. Для заготовок слід відбирати тільки найкращі овочі, тільки так ваші консерви збережуться в первісному вигляді. Безумовно, дуже приємно холодною зимою відкрити баночку салату і насолодитися його смаком, згадуючи про минуле літо. Досвідчені господині, напевно, знають, як робити заготовки на зиму: салати з овочів або щось інше, не менш смачне. Але все одно кожна жінка, прагнучи здивувати своїх близьких чимось смачненьким, щороку намагається приготувати щось нове. Адже близькі люблять салати на зиму, заготовки маринованих овочів.

Рецепт желейного салату

Якщо вам набридли традиційні рецепти салатів на зиму, спробуйте приготувати смачний овочевий салат в желейною заливці. Список інгредієнтів, які нам знадобляться:

  • По одному кг огірків, помідорів і перцю;
  • 4 цибулинки;
  • Пучок петрушки;
  • 6 зубків часнику;
  • 18 горошин чорного перцю;
  • 2 л кип'яченої води;
  • 6 повних ложок цукру;
  • 4 ложки солі (без верху);
  • 3 ложки оцту (есенції);
  • 6 ложок олії;
  • 80 г желатину.

Отже, консервація овочів на зиму почалася! Спочатку закип'ятіть воду. Від двох літрів окропу отлейте стакан і остудіть його. У цій склянці вже холодної кип'яченої води замочіть желатин. У воді, що залишилася потрібно розчинити сіль і цукор, а потім прокип'ятити близько 5 хвилин. Відставимо наш розсіл поки в сторонку, нехай трохи зачекає своєї черги.

Які ж заготовки на зиму, салати тим більше, можна уявити без овочів? Ось тому ми і починаємо готувати наші стиглі овочі. Соломкою нарізаємо перець і цибулю, огірки та помідори - кільцями.

Беремо 1, 5 л банку і укладаємо на дно 6 горошин перцю і два зубчики нарізаного часнику. Закладаємо в банку овочі шарами: перчик, помідорчики, огірочки, цибулька, дрібно порізану петрушку. Повторимо. Вийшло по два шари.

Все заготовки на зиму: салати або просто мариновані овочі вимагають якогось маринаду або заливки. У нашому випадку це буде желейна заливка. Для її приготування беремо склянку з набряклим желатином, переливаємо в каструльку і нагріваємо на вогні, але не кип'ятимо. Виливаємо желатин в маринад і гарненько перемішуємо. У банку вливаємо ложку оцту і дві ложки масла, потім доверху заливаємо смачним розсолом.

Консервація салатів на зиму буде успішною, якщо підстрахуватися і простерилізувати наші заготовки хвилин 25.

Рецепт салату "Агата"

Безумовно, консервування салатів на зиму є для багатьох довгим і виснажливим процесом. Господині гідно оцінять рецепт смачного салату "Агата", адже возитися довго біля плити, готуючи його, не буде потрібно. Спочатку візьмемо 1, 5 кг кабачків, почистимо їх і наріжемо брусочками, додамо ложку солі, перемішати і відставити години на два.Дістаємо наші кабачки і зливаємо рідину.

Салати на зиму, консервування яких відбувалося як за простою, так і за оригінальною рецептурою, будуть смачними, якщо приготувати правильно маринад. Беремо 700 г стиглих помідорів, перемелює їх в пюре, додаємо 50 мл 9% оцту, 0, 15 кг цукру, 100 мл олії, ложку солі і головку подрібненого часнику. Ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить, і всипаємо кабачки. Готуємо хвилин 20, потім додаємо 500 г цибулі, порізаного півкільцями. А ще через хвилин 15 додаємо 0, 5 кг помідорів, також порізаних півкільцями. Варимо, помішуючи, не більше 15 хвилин. Розкладаємо по банках, попередньо простерилізувати, вкутуємо на добу ковдрою.

Приготуйте овочеві салати на зиму. Рецепти їх нескладні, а смак скасований.