Отварная квасоля

Квасоля перебрати, промити, залити кип'яченою холодною водою і осту вити на ніч. На наступний день долити води і відварити квасолю на повільному вогні разом зі шкурками сала. У готову квасолю додати борошняну заправку, розведену молоком, і проварити. В кінці при-виготовлених квасоля посолити і підкислити лимонним соком або ук-Сусом, додати сметану.
На 4 порції:
300 г квасолі, 40 г смальцю або сала, шкір-ки сала, 50 г борошна, лимонний сік або оцет, молоко, сметана, сіль за смаком.