Борщ з буряком

Зміст:
  • Борщ з фрикадельками
  • Борщ студентський з ковбасою

і взимку і влітку актуально це блюдо. І не настільки важливим є той факт, що склад у них зовсім різний, адже вся суть в головному інгредієнті - Буряк. Рецепт приготування борщу з буряком хоч українського, хоч холодного досить простий, але має величезну кількість різних варіантів його інтерпретації. Ми ж сьогодні будемо освоювати найлегші і швидкі, але не менш оригінальні методи готування цих супчиків з фрикадельками, ковбасою і грибами.

Шанувальників традиційно-слов'янської бурякової юшки не злічити. І факт залишається фактом, що любов до даного пункту з обіднього меню поширилася далеко за межі батьківщини цього першого блюда.

Практично кожен українець, білорус і росіянин знає рецепт, як робити червоний борщ з буряком. Звичайно, всі ми звикли до його стандартному складу, який включає подрібнені овочі, зокрема капусту і картоплю, моркву, цибулю і буряк, томати, солодкий перець і часничок, зварені на наваристому м'ясному бульйоні.

Однак тягу до експериментів у нашого народу не відняти, ось і отримуємо ми в результаті досить цікаві експрес-борщі з неймовірно високими смаковими характеристиками. Почнемо, мабуть, з того, що подобається всім дітлахам, а саме з фрікаделечного варіанту.

Борщ з фрикадельками

Вироби з фаршу дуже полюбилися дітлахам різного віку, ось саме цим і рятуються багато батьків в своєму прагненні нагодувати своїх чадушек.Крім того, цей метод дозволить нам заощадити масу часу і зварити гаряченький, ароматний борщечок, який як не можна до речі доведеться в вогкі осінні дні.

Інгредієнти

  • Яловичий фарш - 400 г;
  • Майонез - 2 ст. л. ;
  • Яйце - 1 шт. ;
  • Капуста - ½ невеликого качана;
  • Морква - 1 коренеплід;
  • Лук ріпка - 1 цибулина;
  • Картопля - 4 шт. ;
  • Буряк -2 шт. ;
  • Томатна паста - 2 ст. л. ;
  • Перець солодкий червоний -1 шт. ;
  • Сіль;
  • Перець;
  • Лавр;
  • Цукор - 1ч. л. без гірки;
  • Хмелі-сунелі;
  • Сметана - 250 г;
  • Часник - ½ головки;
  • Зелень будь-яка - 1 пучок;

Приготування

  1. Так як бульйон нам варити не потрібно, то першим ділом ставимо на плиту каструльку з водою (4-5л) і закидаємо в неї Целікова, але очищені коренеплоди буряка, а ми поки приступимо до чищення і нарізки інших овочів .
  2. Знявши шкірку з картоплі, моркви, цибулі, промивши під проточною водою капусту і видаливши серцевину з насінням з болгарського перцю, подрібнюємо білокачанну і болгарку соломкою, моркву натираємо на крупній тертці, цибулю ріжемо дрібними кубиками, а картоплю невеликими брусками.
  3. Після цього займемося фрикадельками. У фарш додаємо майонез, сіль, перець, і яйце, вимішуємо до однорідності і виліплює невеликі кульки. Щоб вони вийшли рівними, змочуйте руки періодично у воді.
  4. Коли буряк стане м'якою, ми виймаємо її з каструлі, доливаємо води до 4 л (якщо википіла), додаємо в неї сіль і закидаємо капусту, а через хвилин 10 і картоплю з перчиком, приправами, лавром і фрикадельки. Бурячние бульби ж перетираємо на дрібній тертці.
  5. Тепер робимо зажарку. На розпеченій сковороді з додаванням соняшникової олії гарненько обсмажуємо цибулю і моркву, потім додаємо буряк, томат пасту, цукор і трохи води.Тушкуємо все це під кришкою хвилин 5 і викладаємо в суп, коли м'ясні кульки зваряться.
  6. Слідом за заправкою відправляємо в наш обід пропущений через прес часник і подрібнену зелень. Чекаємо закипання і вимикаємо.

При подачі супчик присмачуємо сметанкою і посипаємо зеленушкой. Багато дітлахів фрикадельок воліють тюфтельки з рисом. Тут проблем немає, можна зробити червоний борщ з буряка і з ними, просто додайте в фарш пару жмень промитого рису, самі кульки зробіть побільше, і відправляйте в окріп разом з капустою, так би мовити, раніше, щоб злаки встигли зваритися.

до змісту ↑

Борщ студентський з ковбасою

Головний лікар: "Коли на шиї і під пахвами зарості папілом - значить почалася ..." Читати далі "

Жир з живота і стегон" усохне "за 9 днів , якщо натщесерце пити склянку ... Читати далі "

Інгредієнти

  • Вода - 2 л + -
  • Рослинна олія - ​​4-6 ст. л. + -
  • Капуста білокачанна - 250 г + -
  • Ковбаса копчена - 300 г + -
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт. + -
  • Морква - 1 шт. + -
  • Буряк - 1 шт. + -
  • Томат паста або кетчуп - 1-2 ст. л. + -
  • Картопля - 2 шт. + -
  • Лавровий лист - 1 шт. + -
  • Чорний перець горошком - 5 шт. + -
  • Часник - 3 зубика + -
  • Сіль - за смаком + -
  • Зелень - за смаком + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Приготування

Поняття "студентський" в кулінарії стало вже загальною назвою і що означає блюдо, яке робиться швидко і має дещо модернізований склад, виходячи з мізерних можливостей учнів ВНЗ, які проживають в гуртожитках. І на які тільки хитрощі не йдуть ці товариші, що навіть додумалися зварганити борщ з ковбаси, через брак можливості обзавестися м'ясом. Потрібно відзначити виходить дуже смачний і ситний обід, з ароматом копченостей.
  1. Варити буряковий борщ з ковбасою, як виявилося, потрібно починати з засмажкою. Це було б дивно, якщо не згадувати, що даний рецепт нам надали добрі студенти. Отже, в казан або толстодонную каструлю заливаємо олію, ставимо на вогонь і чекаємо, поки розігріється.
  2. В окремій каструльці ставимо варитися буряк в шкірці.
  3. В цей час швидко-швидко чистимо всі овочі і нарізаємо цибулю півкільцями, моркву, капусту - тонкою соломкою, картоплю - кубиками.
  4. У розпечене масло викладаємо цибулю, обсмажуємо до коричневої скоринки, потім додаємо моркву, нарізану шматочками ковбасу, і продовжуємо смаження, постійно перемішуючи.
  5. Після цього заливаємо в нашу зажарку окріп з чайника (2 л), додаємо сіль, закидаємо в каструльку капусту, картоплю і варимо до готовності овочів.
  6. Коли буряк звариться, нам потрібно очистити його від шкірки, натерти на дрібній тертці, змішати з томатом і перетертим часником. Отриману заправку вводимо в суп, коли овочі стануть м'якими, швиденько перемішуємо наш насичено червоний борщ і вимикаємо, як тільки побачимо перші бульбашки закипання.

Зелень ж додаємо прямо в тарілку, попередньо дрібно нарізавши. Взагалі можна з успіхом замінити ковбаску і на гриби.

А як же можна приготувати борщ з буряком і ковбаскою в українському стилі? Відповідь одна - вушка з начинкою.

Готувати ці штучки не складе особливих труднощів. Замішуємо звичайне прісне тісто з води, борошна і солі, як на пельмені. Далі готуємо начинку, роль якої можуть зіграти обсмажені гриби, м'ясний або картопляний фарш, а також гречана каша зі смаженою цибулькою.

Тепер приступаємо до ліплення наших вареників.Розкачати тонкий пласт з тіста, нарізаємо з нього квадрати приблизно 7 * 7 см, накладаємо в кожен з них по 1-2 ч. Л. начинки, складаємо в трикутник, закріплюючи боку, і потім склеюємо два нижніх кута, таким чином, щоб вийшов кораблик. Тепер ми можемо їх відварити в підсоленій воді, обсмажити в маслі або запекти в духовці.

Подавати ці вироби потрібно так. У тарілку викладаємо 2-3 вушка, наливаємо борщ з буряком, рецепт якого ми розглянули, присмачуємо ложкою сметани і посипаємо зеленню, а якщо є сальце, то можна додати і його, нарізавши дрібними скибочками. Ну і останній штрих - пампушки з часниковою підливою. Все, наш шедевр в українському стилі готовий, нехай по-студентському просто, але дуже смачно і ситно.