Борщзімній


Потрібно: 300-400 г яловичини з кісточкою, 1-1, 5 кг білокачанної капусти, 3-4 картоплини, 1-2 цибулини,
1 звисла, заправка для борщу, 100 г сметани, 2-3 ст. л. рослинного масла, 1/3 лимона, зелень петрушки і кропу, лавровий лист, сіль, перець.
Спосіб приготування: М'ясо добре промийте, викладіть в глибоку каструлю, залийте холодною водою, поставте на сильний вогонь і дайте закипіти. Потім зменшіть газ і обережно шумівкою зніміть накип. Очищену від шкірки буряк наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії. Щоб після кипіння в бульйоні буряк не втратила свій колір, додайте в неї при смаженні лимонного соку. Очистіть картопля від шкірки, ретельно промийте його і наріжте кубиками. Викладіть нарізану картоплю в каструлю з бульйоном і дайте закипіти. Білокачанну капусту дрібно наріжте і додайте в бульйон. Дайте овочам проваритися до готовності і додайте заправку для борщу Спасс-руйте на рослинній олії дрібно нарізану цибулю і додайте його в бульйон. Заправте буряком і лавровим листом Дайте
покипіти кілька хвилин. Перед подачею до столу заправте
сметаною, додайте рубану зелень петрушки і кропу.
Заправка для борщу: 1 кг помідорів, 1 кг болгарського солодкого перцю, 1 кг моркви, 3-4 головки ріпчастої цибулі, зелень петрушки, 1 кг солі.