Капуста брокколі: заготовки на зиму

Зміст:
  • Зелені суцвіття капусти броколі - джерело вітамінів
  • Яку брокколі вибрати
  • Покроковий рецепт маринованої брокколі капусти
  • Смачна домашня засолювання брокколі

Влітку очей не перестає радіти, оглядаючи рясний урожай, а розум нагадує, що саме час - подбати про поповнення запасів. Настав час подумати про різні способи заготівлі на зиму капусти брокколі та поділитися кращими рецептами її маринування та засолювання в домашніх умовах.

Якщо правильно приготувати цей надзвичайно корисний овоч, на святковому столі і в буденному раціоні з'явиться відмінне доповнення до основної страви.

Зелені суцвіття капусти броколі - джерело вітамінів

Брокколі по праву можна вважати найпривабливішою зовні представницею численного капустяного "сімейства" і настільки ж корисною.

  • Вона різко знижує ризики захворіти на рак, зміцнює судини.
  • Якщо вживати її із завидною постійністю, швидше за все, ніколи не доведеться дізнатися, що таке атеросклероз.
  • Маринованная улюбленим способом домашня капуста брокколі - це не тільки смачне частування, а й потужна підтримка імунітету завдяки майже необмеженим запасам в ній самих різних вітамінів.

Звичайно ж, найкраще вживати цей цінний овоч в свіжому вигляді, але щоб мати можливість ласувати їм в зимовий час, не дуже багате на свіжу зелень, засолювання капусти брокколі по-домашньому - те, що потрібно .

до змісту ↑

Яку брокколі вибрати

  • Сорти значення не мають, тому маринувати і солити можна брокколі і зелену, і з фіолетовим відтінком.
  • Для заготівлі про запас слід вибирати найкрасивіші і свіжі суцвіття, а другий сорт з пожовклими кінчиками або слідами гнили, обрізавши некондицию, краще стушкувати або запекти з яйцем.
  • Ідеальний варіант - молоді парасольки капусти, які виросли на власній грядці з постійним поливом. Їх соковитість і ніжний смак додадуть соління вишуканості.

до змісту ↑

Покроковий рецепт маринованої брокколі капусти

Маринування має на увазі використання компонента, що містить оцет. Базове поєднання продуктів можна варіювати в залежності від власних смакових уподобань.

Інгредієнти

  • Суцвіття брокколі - 1 кг;
  • Вода чиста - 1 л;
  • Оцет (9%) - 250-350 мл;
  • Цукор - 1 ст. л. (Без верху);
  • Сіль - 1 ст. л.

Як в домашніх умовах маринувати капусту брокколі

  1. Овоч потрібно підготувати до маринування, помивши під сильним струменем води.
  2. Наступний етап - заливаємо сировину на півгодини міцним сольовим розчином (4 ч. Л. На 1 л рідини), щоб очистити його від "непрошених гостей".
  3. Тепер поділяємо складні суцвіття на прості, вибраковуємо товсті стебла і листя.
  4. Відправляємо овоч в окріп на 5 хвилин, а потім занурюємо в холодну "ванну".
  5. Чисті банки (місткість - 0, 5 л) наповнюємо напівготової капустою і заливаємо маринадом.
      • Щоб сіль і цукор добре розчинилися, вода повинна бути теплою;
      • Маринаду потрібно лити стільки, щоб в ємностях залишалося десь на палець доверху вільного простору;
      • Разом з капустою можна закочувати негострий перець, суцвіття цвітної капусти.
  1. Останній етап - пастеризоване. На нього піде 15 хвилин. Температура води в пастеризаторе (це може бути звичайне алюмінієве відро) повинна бути близько 85-90 про З. Кількість води - щоб не доходила до горла банок. На дно слід простелити шматок тканини, на які варто помістити заповнені банки.
  2. В кінці закупорюємо їх залізними кришками.

Скляні ємності бажано перевернути догори дном і гарненько укутати чимось теплим для додаткової теплової обробки. Коли рідина охолоне, можна буде відправити заповнені баночки в льох - до решти закрутки.

до змісту ↑

Смачна домашня засолювання брокколі

Цей варіант заготовки зелених капустяних суцвіть - без оцту. Овочі, приготовлені за таким рецептом, можна їсти як закуску через 2 дні після засолювання або ж скласти в банки.

Якщо долити в маринад оцет (1 склянка на порцію), вийде гостра брокколі. Її можна буде закатати в банки і зберігати в них до весни.

Інгредієнти

  • Свіжі зелені суцвіття - близько 2 кг;
  • Вода - 1, 5 л;
  • Сіль (звичайна кам'яна) - 4 ст. л. ;
  • Цукор - 8 ст. л. ;
  • Масло соняшнику - 1 ст. ;
  • Часник - 3-4 зубки;
  • Улюблена зелень - 1 пучок;
  • Перець чорний - 5-6 горошин;
  • Лавр - 2-3 листки.

Домашнє приготування смачного соління брокколі

  1. Помиті і розібрані на дрібні частини суцвіття кладемо в ємність.
  2. Можна додати до капусти різану нетовстими кружками морквину (1 коренеплід), рубану зелень і часник.
  3. Ллємо гарячий маринад, приготований з води і спецій.
  4. Заважаємо все добре і залишаємо в кімнаті на пару днів, щільно накривши.

Раз в день провітрювати і заважаємо вміст ємності. Зберігаємо готове соління в холоді - рефрижераторі або підвалі.

Виявляється, домашній льох можна заповнювати не тільки традиційними огірками-помідорами. Солона або квашена по-домашньому капуста брокколі цілком може претендувати на звання улюбленої заготовки на зиму. Головне - не упустити момент і заховати в банки кращі овочі, зібрані з власної грядки ...