Бульйони


Найчастіше бульйони і супи варять з курки, іноді з індички. Гусак і качка дуже жирні, тому вони більше підходять для смажених, тушкованих і запечених страв. Для того щоб бульйон вийшов смачним і навал, покладіть порізану на шматки домашню птицю в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть воду до кипіння, потім продовжуйте варити на слабкому вогні, інакше бульйон помутніє. Прозорість бульйону залежить також від того, як ретельно ви будете знімати піну.