Брюссельська капуста

Зміст:
  • Корисні властивості
  • Калорійність брюссельської капусти
  • Використання в кулінарії
  • Як вибрати брюссельську капусту
  • Як краще зберігати плоди капусти

брюссельську капусту відносять до сімейства хрестоцвітних, насіння якої з'являються тільки на другий рік життя, тому її прийнято вважати дворічним рослиною. Вона не зустрічається в дикому вигляді, а в наших широтах число вирощуваних сортів зовсім невелика.

Дана овочева культура вважається універсальним поживним продуктом, що містить в своєму складі дуже багато вітаміну C і K, а також чимала кількість антиоксидантів, завдяки чому її часто використовують для лікування різних захворювань. Брюссельська капуста є низькокалорійним продуктом.

Корисні властивості

  • Качанчики брюссельської капусти містять приблизно 17% сухих речовин, близько 6% цукрів, до 5, 5% білка і близько 1, 5% клітковини.
  • Білок цього овоча відрізняється наявністю великої кількості амінокислот і не поступається білку м'яса, при цьому його вміст у 4 рази більше, ніж у білоголової капусти.
  • Також в 3 рази більше міститься вітаміну C! Високий вміст білка і амінокислот якраз і визначають харчову цінність цього овоча.
  • Ця овочева культура багата наявністю вітамінів групи B (B1, B5, B6, B9), провітамін A, а також містить фосфор, калій і залізо.
  • Зауважте, що в ній немає ні натрію, ні навіть холестерину.
  • Брюсселька, як основне джерело фолієвої кислоти, повинна бути включена в раціон молодих мам, щоб знизити ризик появи вроджених вад у дітей.
  • А також вона здатна забезпечити чудовий колір обличчя молодих мам, будучи, як уже сказано вище, відмінним джерелом вітаміну C.

Як дієтичний продукт, цей овоч корисний людям, які страждають на серцево-судинними (гіпертонія, коронарна недостатність) і раковими захворюваннями, а також на цукровий діабет. Його вживання стимулює загоєння ран, а сік капусти благотворно впливає на відновлення функції підшлункової залози.

до змісту ↑

Калорійність брюссельської капусти

Даний овоч є одним з найбільш низькокалорійних продуктів, тому дієтологи дуже часто рекомендують його для корекції харчування в бік зниження калорійності раціону.

В 100 г свіжих плодів міститься всього 43 ккал.

Головний лікар: "Коли на шиї і під пахвами зарості папілом - значить почалася ..." Читати далі "

Ця ядерна суміш висушить вас до кісток за 5-6 днів, натщесерце ложка ... Читати далі"
до змісту ↑

Використання в кулінарії

на жаль, саме цей вид капусти найменш популярний серед наших господинь, на відміну від білокачанної і цвітної капусти, а також брокколі. А даремно, адже це найцінніший овоч, що відрізняється такими вражаючими цілющими властивостями!

Його використання в кулінарії має бути досить широким.

Справжні цінителі тонких вишуканих страв особливо цінують цю овочеву культуру за її солодкувато-горіховий смак і високі харчові якості. Її можна приготувати різними способами: запекти або згасити, відварити або посмажити.

Найчастіше в їжу вживають невеликі качанчики овоча, які використовують для додавання в супи, салати, морожених овочевих сумішей. А цілі качани застосовують для приготування щей, других страв, гарнірів до м'яса, а також вони добре поєднуються з рисом і картоплею.

З брюссельських кочанчиков виходить чудова запіканка з овочами і сиром, яку можна сміливо подавати, як самостійну страву. А завдяки оригінальній і мініатюрній формі кочанчиков, в поєднанні з їх яскравим забарвленням, плоди використовують для оформлення святкових страв.

Правильно приготовлена ​​брюссельська капуста завжди виходить дуже ніжною, причому часу на приготування йде куди менше, ніж на звичну для нас білокачанну родичку.

до змісту ↑

Як вибрати брюссельську капусту

При покупці цього овоча необхідно ретельно розглянути окремі плоди, звернути увагу на колір і величину качанів. Плоди повинні мати свіжі верхні листочки, а на самих кінчиках і стеблі не повинно бути темних цяток і слідів гнилі.

Стебло повинен бути світлого відтінку і чистим. Жовтий колір говорить про погану якість продукту. Найсмачнішими вважаються маленькі, щільні, міцні яскраво-зеленого кольору качани, а великі можуть давати легку гіркоту.

до змісту ↑

Як краще зберігати плоди капусти

Для її зберігання необхідно створити ті ж умови, що і для інших капустяних культур: відносна вологість 95% і температура 0 ° C. Зберігати кочанчики можна або в дерев'яних ящиках, або в дрібних кошиках протягом 10-12 днів.

В звичайному холодильнику брюссельська капуста може лежати аж до 1, 5 місяців, зберігши всі свої смакові якості.

Бажано, для цього використовувати перфорований плівковий пакет. Якщо раптом овоч почне псуватися, то слід зачистити пошкоджені ділянки, зрізати качанчики, а потім помістити в морозилку.