Брюссельська капуста на зиму

Зміст:
  • Кілька способів заморожування
  • Поради від кухарчуком
  • Як приготувати заморожену брюссельську капусту

З популяризацією домашнього овочівництва на грядках тепер все частіше зустрічаються культури, які зовсім недавно вважалися екзотами. Серед них - і брюссельська капуста, яка дивно смачна свіжа і яку зовсім можна заготовлювати на зиму, а потім смажити, тушкувати і запікати. Ця культура унікальна в своєму неповторному смакову звучанні і дивно гармонійно поєднується з багатьма продуктами.

Кілька способів заморожування

Будемо відверті - не всі люблять брюссельську капусту, так як у неї є специфічний присмак. Однак в звучанні з іншими інгредієнтами він зникає. Практично непомітний він і в морозиві продукті, який можна додавати в супи, гарніри з овочів, запіканки, теплі салати і т. Д.

Брюсселька дозріває пізно, так як численним маленьким її Качанчики потрібен час. І цей фактор слід використовувати для зберігання цього цінного овоча. Так, в місцевостях, де взимку не буває істотних температурних коливань, можна брюссельську капусту заморожувати в природних умовах, тобто прямо на грядці, а потім, у міру необхідності, зрізати маленькі качанчики і готувати.

Зберігаємо на грядці

Щоб зберегти брюссельку прямо на грядці, потрібно зрізати все листя, залишивши на їх місці невеликі пеньки, в пазухах яких і будуть зимувати капустяні головки.

Такий спосіб заготівлі на зиму брюссельської доречний тільки на грядках, куди зайці та інші гризуни не мають доступу. Природно, так можна морозити тільки ті качани, до яких не дісталися шкідники, адже обробити їх сольовим розчином перед заморожуванням в такому разі не вдасться.

Холодильник

Другий спосіб заготівлі на зиму - в спеціальному відділі холодильника.

  1. Для початку - примусовий відбір. В морозилку закладаємо тільки капусту однакового калібру. По крайней мере, не варто в один пакет класти брюссельку різного розміру, так як приготувати її буде досить важко.
  2. Необхідно переконатися, що під маленькими листочками чи не причаївся шкідники, зокрема, тля. Для цього відібрану на заморозку капусту потрібно на чверть години в підсолену воду.
  3. Після сольовий "ванни" капустяні качани потрібно добре промити, адже солоні продукти дуже погано замерзають.
  4. Далі настає найвідповідальніший момент - бланшіровка, тобто проварювання продукту перед закладкою в морозилку. Овочі має потримати в окропі 3-5 хвилин і відразу ж вийняти.
  5. Наступне занурення - в холодну воду. Всього пари хвилин буде достатньо, щоб кочанчики охололи.
  6. Закладати в рефрижератор потрібно тільки обсохлі овочі, щоб в пакетах вони не злиплися. Просушувати їх найкраще на бавовняних рушниках, які відмінно вбирають вологу.
  7. Тепер залишилося тільки розкласти овочі по пакетам, щільно закрити і знайти для них місце в і без того вже переповненій морозильній камері.
до змісту ↑

Поради від кухарчуком

  • Сольовий розчин для замочування в ньому капусти готуємо так: в 1 літрі відфільтрованої води розчиняємо 2 стол.ложки кухонної солі, гарненько перемішуємо і занурюємо в неї наш урожай.
  • Перед тим, як кинути капусту в окріп, на підставі кожного качанчики зробити хрестоподібні надрізи.

до змісту ↑

Як приготувати заморожену брюссельську капусту

Страв, в які додається брюссельська капуста, існує величезна кількість - тут, як то кажуть, фантазія без кордонів. Але які б рецепти приготування цього замороженого овоча нам не сподобалися, головне - знати, як її правильно готувати, щоб вона не втратила свій вітамінний запас і зберегла форму.

Дуже важливо пам'ятати про те, скільки і як саме слід варити морожену брюссельку. З урахуванням того, що маємо справу з овочем, який перетворено в кубик льоду, варіння його триває трохи довше звичайного. Тобто замість належних 7 хвилин варити слід 12 хвилин. Те ж саме - і в разі приготування супу. Капусту кидаємо в кінці і стежимо за часом.

Ті з нас, хто не перший день - на кухні, знають, як готувати брюссельську капусту в замороженому вигляді. Все дуже просто! Якщо має бути жарка, від попереднього відварювання і зовсім можна відмовитися - бланшировки перед заморожуванням буде досить.

До речі, в е тому випадку краще використовувати не пісне масло, а тваринного походження. На ньому капусточка вийде дивно ароматної і дуже ситної.

А вже з чим поєднувати брюссельку і за яким рецептом її готувати, кожна господиня вирішить сама. Можна підкинути печериць, приготувати ситне блюдо з беконом або ж запекти капусту в духовці разом з червоною цибулею і волоськими горіхами, заливши оливковою олією, змішаним з прованськими травами. Вийде дивно смачно і ароматно, а головне - незвично!